豆乳レシピ第3弾。
いつものケーキ生地の要領で、水分を豆乳にしてケーキにしてみました。
しっとりふわふわ～だけじゃなく、
表面がマカロンみたいにちょっと固めに仕上がったのが
想定外ながらもなかなか美味。
サクサク好きな娘曰く、ふわふわの所よりカチカチの所の方が好きーとな。
私は絶対ふわふわ個所がいいけど。。
なので、上半分は娘、下半分は私
という分け感で、幸せに分け合いました(^_^;)
この生地、アレンジもよさそうだし、クリーム乗せても良さそうだな。
小豆ホイップとか良さそうー！！
なかなか夢が膨らむベーシック生地になりました♪
【レシピ】18cmパウンドケーキ型１本＋マフィン型２コ分
卵：３コ
ラカント：70g
小麦粉（できればスーパーバイオレット）：100g
豆乳：90ml
バニラエッセンス：少々
1.卵を卵黄と卵白に分ける。
型にオリーブオイルをスプレーしておく。
2.卵白のボウルにラカント半量を入れ、角が立つまで泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
（ボウルを逆さにしても落ちないくらい。）
冷蔵庫に入れておく。
オーブンを160度に余熱開始。
3.卵黄をマヨネーズ状になるまで電動ホイッパーでしっかり混ぜ、豆乳も加えてさらによく混ぜる。
小麦粉も入れて、低速でよく混ぜる。
バニラエッセンスも入れて混ぜる。
4.メレンゲ１／４を卵黄のボウルに入れよく混ぜる。混ざったら、その生地を今度は卵白のボウルに入れ、ゴムベラでさっくりとでもしっかり混ざるまで混ぜる。
5.型に流し入れ、一度高い所から落とし、160度のオーブンで40分焼く。
マフィン型の方は早く焼きあがるので途中で出した方がベター。
6.焼きあがったら高い所から一度落とし、形から外して粗熱を取る。
できあがり↓
苺と朝ごはん♡
ママブロネタ「今日のおやつ」からの投稿