レタスとエノキの豆乳中華スープ

暖かくなったと思えばまた冷たい雨

春は天気が変わりやすいので、体調崩さないように気をつけてくださいね

○レタスとエノキの豆乳中華スープ○
＜約２人分＞
レタス 1/4個
人参 1/3本
エノキ(乾) 8ｇ
生姜 10ｇ
胡麻油小さじ1

水 200cc
豆乳 300cc
片栗粉大さじ2

白味噌小さじ2
胡椒適

＜作り方＞
１．
レタスは一口大にちぎり、人参はイチョウ切り、生姜は千切りにする。
２．
鍋に胡麻油をしき生姜を入れて火にかける。香りが出たら人参を加えさっと炒め、水、乾燥エノキを加え沸騰させる。
３．
人参が柔らかくなったらレタス、豆乳を加え、白味噌で味を調え、沸騰直前に火を止め同量の水で溶いだ片栗粉でとろみをつける。
４．
器に盛り、胡椒をかけて頂く。