海老とアボカドのおかき揚げ＆春菊のバタピー白和え。
…本気で寒い。
店で凍え死ぬんじゃないかと思いました。ま、野菜にはこのぐらい寒いほうがやさしいんでしょうが…最早、冷蔵庫のほうが外より暖かい状態ですよね（汗）
本日は1月7日。
七草粥の日ですね～
皆さんちゃんと7つ上げられますか？
一応復習。
せり、なずな、すずな、すずしろ、ほとけのざ、ごぎょう、はこべら。この7つです。
ちょっと挑戦的？なお客さんに「ちゃんと7種言える～？」なんて言われ…なめられてる？？ばっちり7種答えて、逆に「秋の七草いえますか？」と逆襲を仕掛けるおいら…大人気ないってこのことを言うんでしょうね（汗）
さて、七草とはお正月のご馳走で疲れた胃を休め、また、邪気を払い万病を除く占いとしての意味で、旧正月の15日の朝に食べる風習ですね～
でも、今年のおいらは風邪を引いていて、あまりご馳走にありつけていないので、別に胃は疲れていないんだな。ま、おいらの胃は屈強なので、よほどのことがない限り疲れませんが（笑）
なので、今日もいつもどおりの、トースト、ハムエッグ、サラダ、バナナ＆キウイのヨーグルト、という朝ごはんでした…う～ん、きっとおいらは邪気だらけだ（汗）
でも、お店には「七草ある？」と閉店間際にも来店するお客さんもいて…「え？夕食が七草粥ですか？？」と若干ビビリました。残念ながら夕刻には『七草セット』は完売で、最早、大根とカブ、セリを買っていただいて、後は、基本雑草なので、どっか公園や道端で引っこ抜いてください！なぁんて勧めるおいらはかなりの問題児ですが…
でも、夕食がおかゆって…物足りなくない？？七草粥は朝食ですよ～どうせ縁起を担ぐならちゃあんと担いでほしいよなぁ…と思うおいらなのでした…
さて、そんな本日は『海老とアボカドのおかき揚げ』。
天才料理人・笠原政弘氏のレシピです。…無断転載はできないので、レシピは載せませんが、柿の種を砕いたものを衣にしたこちらのお品。カリッとさっくさくに揚がって美味～♪また、食べた後にふわ～っと柿の種のピリ辛と風味が口に広がるんですね～
また、カリッとした表面にプリッとした海老の食感や、とろっとしたアボカドが本当に美味！さすが笠原マスター！！お気に入りの1品です♪
さて、この1品を作ると『柿ピー』の『ピー』が残ってしまいます…ま、そのままおつまみに食べてしまうのもいいのかもしれませんが、お勧めはこちら～『春菊のバタピー白和え』。
白和えと言うと、白ゴマを加えたくなりますが、春菊の白和えには意外にもバタピーがベストマッチなんです！
未体験の方には方には是非試していただきたいですね～
『春菊のバターピー白和え』
☆材料
春菊 1束
木綿豆腐 1/2丁
バターピ-ナッツ 30g
薄口しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 適量
☆作り方
① 春菊は葉と軸を分け、葉は食べやすい大きさに千切り、水に放つ。
② なべに湯を沸かし、まず軸の部分から茹で、茹で上がり直前に葉の部分をいれ、さっと茹で、冷水にさらし、よく水気を切って、軸の部分は斜め切りにする。
③ バターピーナッツをポリ袋などに入れ、麺棒などで砕き、すり鉢にいれ、そこに水気を切った木綿豆腐、薄口しょう油、砂糖を加えよく混ぜ合わせる。さらに塩を加え味を調える。
④ ③の和え衣に春菊を加えよく和えれば出来上がり！…いただきます♪
☆コツ・ポイント
バターピーナッツはちゃんと食感が残るように荒めに砕くのがポイント。また、和え衣はご自身のレシピで問題なしです。が、バターピーナッツ自体に塩気があるので、それを加味して和え衣を作りましょう♪
なずなはこの時期えらそうな顔してますが、結局のところぺんぺん草…仏の座だって、御形だって、田舎に行けばきっと道端に生えてる…
そういえば、大学時代、一人暮らしをしている友人が、お母さんに「お金がなくて、食べるものがない」と訴えたら、米とかベタな救援物資ではなく『食べられる野草』という本を送ってきたそうで…う～ん、かなりのサバイバル。グッド・ジョブです！お母さん。
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