鮭と大根の炊き込みご飯。

ご飯の美味しさって、料理人の腕だけじゃなく、そのシチュエーションも非常に重要ですよね。

先日、とあるお食事会に参加して、痛感しました。

普段行けないような有名店だし、子供の頃連れて行ってもらって、すごく美味しかった記憶があるお店なのに…なぜか美味しいと感じられない。

いつも行くような居酒屋さんとか、もっと言えば、自分で作った料理のほうが美味しいのでは？なんて思ってしまったりしてしまいました。

味は確実に雲の上を行くぐらい上のはずなのに…それはきっと、大切な家族や、大好きな友達、などと一緒に楽しく食べているからなんだろうなぁ…

｢楽しい｣は最高のスパイスです。

『食育』が叫ばれる昨今ですが、私にはしっくり来ません。

食べるってことは、教育すべきものなのでしょうか？

日本食生活協会によれば、食育とは『①料理する力②食べ物を選ぶ力③食べ物の命を感じる力④食べ物の味がわかる力⑤元気な身体のわかる力、を育てる』ことだそうです。

勿論全部が全部大切だと思いますが、『食べることを楽しむ』ということが抜けていることに少々疑問に感じるんですよねぇ。食楽。

だから、もし、食育が必要であるというならば子供たちではなく、親の世代なんじゃないかな？子供たちでは、教えられるだけ教えられても、子供の力だけじゃ家に帰っても実践できない。実践がと伴わなきゃ意味がないし、子供たちの食事を支えているのは親なんだから…どうでしょ？

『東京都食育フェア』が行われているいるのに喧嘩を売っているのか？って勿論そんなことはありませんが…なんか個人的に思うところもあるのです…なんちて。

さて、本日は鮭の炊き込みご飯です。

焼き鮭には大根おろしがつきもでしょ？だから大根と一緒に炊いちゃいますよ～♪

脂ノリノリの鮭だってさっぱり美味しくいただけちゃいます！また、炊き込んだ大根の甘みが…美味！！大根は4

～5mm角ぐらいのさいの目切りに。ご飯になじみながらも、大根の食感が味わえます！

また、みつ葉の茎を混ぜ込むのもポインツ！！

炊き上がったご飯に混ぜ合わせると、ほわ～っとみつ葉の香りが広がって、それだけでじゅるるる…な感じです。

私は、魚を使った炊き込みご飯を作るときは、基本焼いてから一緒に炊き込みます。そうすると、臭みがなく、また、香ばしさも美味しい炊き込みご飯になりますよ～！

今回はだしをとらずに昆布茶を加えて炊きました。これが簡単美味！昆布茶万歳！！

お試しあれ～♪

『鮭と大根の炊き込みご飯』

☆材料(4人分)

米　300g

塩鮭　２切れ（２００g程度)

大根　200g

水

しょう油　大さじ1

酒　大さじ2

昆布茶　小さじ2

みつ葉の茎　１/2束

炒りゴマ(白)　適量

☆作り方

①米は水で洗い、水につけたまま15分くらい吸水し、ザルに上げてさらに15分くらい吸水する。

②塩鮭は普通に焼き、皮と骨を除く。大根は皮をむき4から5mm角のさいの目切りにする。

③ボウルに①の米、水、しょう油、酒を加え、全量を750gにする。そこに昆布茶を加えて混ぜ、炊飯釜に移し、②の酒と大根を加えて炊く。

④炊き上がったら、小口切りにしたみつ葉の茎を加え、鮭をほぐすようにざっくりと混ぜ合わせ、茶碗によそい、白ゴマを指でひねりながらふりかければ出来上がり！…いただきます♪

運動会シーズン真っ只中。今日は朝の豪雨から一転、午後からはいい天気でした。ので、夕方からたくさんのお客さんにご来店いただき、オイラも運動会状態でした…

レシピブログに参加しています！

おいしそう、楽しかったぁ、などと思っていただけたら…クリックお願いします♪