今夜はスモーク風味が香るミニ春巻きを作りましたよ。小さいのでスナック感覚で食感を楽しめる春巻きです。サクっとした食感とほのかに香るスモーク風味があとを引いてパクパク食べてしまいます。今夜はお酢と醤油と砂糖とコチジャンで作ったタレにつけていただきました。
家に帰ってきてからひき肉をコネコネして２等分に切った春巻きの皮にタネを入れてチマチマ巻きましたよ。こういうチマチマした作業ってけっこう好きなんですよね。お肉にはスモーク風味の塩コショーを加えて春雨やニラ、もやしといっしょに捏ねて具にしました。
ミニサイズなのでお弁当にもピッタリです。もちろん残った分は明日のお弁当のおかずになります。軽く味も乗っているのでそのままでもいけますし、お弁当用のソースや醤油でも十分美味しくいただけますよ。
材料 （4人分）
春巻きの皮 １０枚
豚ひき肉 １５０g
春雨 １０g
もやし ５０g
ニラ ５０g
にんにく １かけ
干しえび 大さじ１半
GABAN味付塩コショースモーク風味 小さじ１
小麦粉と水 各大さじ１
付け合わせ レタス、プリーツレタスなどの野菜 適量
タレ（すべてを混ぜ合せる）
醤油 大さじ１
酢 大さじ４
砂糖 大さじ１／２
コチュジャン 小さじ１
◉春雨はお湯に入れて戻してから水気を切ってから３等分に切っておきます。干しえびもお湯で戻してからみじん切りにしておきます。ニラ、にんにくはみじん切りにしておきます。もやしは耐熱容器に入れてレンジで１分加熱して水に通して熱を冷まし水気を絞ります。
◉ボールに豚ひき肉、春雨、干しえび、ニラ、にんにく、もやしを入れて味付塩コショースモーク風味を加えよくもみ込むように粘りがでるまで混ぜ合せます。たねをまな板の上に平たく広げて包丁で２０等分しておきます。
◉春巻きの皮は１枚を半分に切って２等辺三角形、２枚にします。２０枚分作ります。小麦粉と水を混ぜ合せてのりを作っておきます。
◉三角形の直角の部分を上にして手前にたねを棒状におきます。左右の端を内側に折りたたみ、手前から奥にころがして包んでいきます。巻き終わりを小麦粉で作ったのりで止めます。２０本作ります。
◉170℃~180℃に熱した揚げ油でこんがりキツネ色になるまで揚げます。
◉つけあわせといっしょにお皿に盛って、お好みのタレをつけていただきます。
ヽ(^∇^)／ いつもありがとうございます。
スパイス朝ごはん＆お弁当の料理レシピ