昨夜、旦那さまにレシピブログ＆ハウス食品から送くられて来た調味料で何か作れるかと相談したところ、「じゃ、ナツメグを使ってチリを作ろう！」と言って自分で材料を買って来てチリコンカルネを作ってくれました。そっかぁチリね、確かにいいアイディアだし美味しいしひき肉好きの私には願ったり叶ったりです。それにチリならごはんでも、タコスでも、チリドックでもちょっと変わったお弁当のおかずになって楽しいしことまちがいなしです。
出来上がったチリにとろけるチーズをかけて、プレーンのタコスチップスをトッピングにごはんでいただきました。チリパウダーの独特の風味と煮込まれたミートとキドニービーンズのお味がたまりません。ごはんを食べた後も美味しくてついついチップスにつけてけっこう食べちゃいましたよ。ちょっとヤバイです。
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ナツメグはお肉の臭み消しと独特の爽やかな風味を加えてくれます。缶詰のキドニービーンズは美味しい汁ごと加えて煮込みます。なかなか売っていませんがタコスチップスはプレーンなものがおすすめです。タコミートはもちろんチリやミートソースでナチョスとして食べるととっても美味しいんですよ。
明日チリドックを作ったら写真を追ってアップしますね。このチリで作るチリドックは絶対美味しいハズですよ～。
◆ チリコンカルネ
材料 （４人分）
牛ひき肉 ２５０g
キドニービーンズ水煮 缶詰大（４２０g）
玉ねぎ 大１個
ピーマン ３個
にんにく ２片
チリパウダー 大さじ２
ナツメグ 小さじ１／２
クミンシード 小さじ１／２
小麦粉 大さじ１
ドライオレガノ 小さじ１
トマトの水煮缶 １缶
ビーフスーブの素 １個
白ワイン ７０cc
塩 小さじ１
コショウ 少々
サラダ油 大さじ２
※チリパウダーとチリペッパーは全く違うものなので間違えないようにチリペッパーでこの量で作ると大変なことになります。
◉玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにします。にんにくはみじん切りにします。
◉厚手の鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火で熱してプチプチはじけ香りがでてきたら玉ねぎとにんにくを入れて木べらで炒め合わせます。
◉玉ねぎが透明になってすこし黄色く色づいて来たら牛ひき肉とナツメグを入れて肉の色がしっかり変わるまで炒めて行きます。
◉牛ひきの色が変わったらピーマンを入れて炒め小麦粉を加えてさらに炒め合わせます。
◉トマトの水煮缶を良くつぶして加えて、白ワイン、チリパウダーとオレガノ、キドニービーンズ缶（汁ごと）も加えてよく混ぜ合せます。ビーフスーブの素（固形の場合、細かくして）を加えて弱火にして煮込みます。
◉焦がさないように木べらで時々かき混ぜながら煮汁の分量が半分以下になり、どろっと重たくなるくらい（写真の感じ）まで煮込んで塩、コショウで味を味を整えて出来上がり。
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