４月から私のお休みが日月になったので我が家のカレー曜日は土曜日に変更になりました。基本旦那さまがお休みで私が仕事の日に曜日感覚をつけるためにカレー曜日として日曜日にカレーを作ってくれてたのですが、今やすっかりカレー研究に夢中で曜日感覚うんぬんより１週間に１度新たなカレーを作りたいみたいですよ。で今週から私のお休みの前日の土曜日に旦那さまが腕をふるってカレーを作ってくれるそうです。
今夜は「ベトナム風チキンカレー」です。何がベトナム風かといえば輸入食材店で見つけたベトナムのカレー粉を使って作ってくれたみたいです。このベトナムのカレー粉とベトナムの魚醤のヌクマムとココナッツミルクでベトナム的なカレーのお味ができるという訳です。
具にはさつま芋が入っていますよ。カレーのお味はと言うととっても美味しいです。雰囲気タイカレーに似ていますが、ベトナムのカレー粉のせいでしょうかあまり嗅いだことのない独特な風味がしてタイカレーとは似て非なるものですね。香り、甘さ、辛さ、のなかなかバランスのいいカレーですよ。たっぷり作ってくれたので明日ももちろん食べますよ～。
これがそのベトナムのカレー粉です。旦那さまが近所の輸入食材店（コーヒーファームカルディ ）で見つけてジャケ買いしたと言ってました。確かにこの絵、なんか魅かれるものがありますね。リンクを貼っておきましたがネット販売もしていて楽天、amazonでも買えるみたいですよ。興味のある方は覗いてみては、ここのお店けっこうおもしろいものが売っているんですよ。
材料 （４人分）
鶏もも肉 ５００g
玉ねぎ １個
さつまいも ２本
ニンジン 中１本
インゲン １０本
ニンニクみじん切り １片分
ベトナムカレー粉 大さじ２（なければ普通のカレー粉で）
ココナッツミルク ２００cc
フライドオニオン 大さじ１
パプリカパウダー 小さじ１／２
ベイリーフ １枚
ヌクマム 大さじ２
鶏がらスープの素（粉末） 小さじ２
砂糖 小さじ１半
塩 小さじ１／２
サラダ油 大さじ３
水 １ℓ
◉ボールに一口大切った鶏肉とカレー粉、塩、ニンニク、フライドオニオン、パプリカパウダーを入れてよく揉み込み３０分おいて下味をつける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し鶏肉を焼き色が両面つくように焼き付ける。インゲンは塩をまぶしてラップして500wのレンジで２分加熱しておく。
◉厚手の鍋に焼いた鶏肉と水を入れて火にかけ沸騰したら一口大に切った玉ねぎ、ニンジン、さつまいも、ベイリーフ、鶏がらスーブの素を加えて弱火にして煮る。
◉材料に火が通ったらインゲンを入れ、砂糖とヌクマムで味をととのえ、ココナツミルクを加えて混ぜ合せて暖まれば出来上がり。
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