こんばんは、まだまだ寒い日が続きますがみなさん風邪など引いていませんか？温かくなったり寒くなったっりと体調も崩しがちな気候なので十分気をつけてくださいね。 私といえば仕事でヘバってたりはしますが基本的には元気ですよ～、昔から◎◎は風邪ひかないっていいますものね。
温かくなって満開の桜の下でビール片手にちらし寿司でも食べたいものです。なんて言っていますが我が家はカレーの香りで満たされています。今日は日曜日、そう Ito家はカレー曜日なのです。
今夜のカレーは西早稲田にある「夢民」のレプリカカレーです。ここは早稲田大学の工学部の学生さんなら１度は食べたことがあるのでは？３７年の歴史のある名店です。このカレーも先々週に作った「中村屋風カレー」のソースを漉して冷凍保存しておいたもの使って作ります。今週のカレーは中村屋風ソースにごま油と２種類の野菜を加えます。こんなに簡単なアレンジでその驚くほどの変化に目からウロコです。
さらっとしたソースに食べる時にスプーンでつぶしたトマトの酸味が加わりスパイしーで奥深い味ながら気持ちのいい清涼感が口いっぱいに広がります。ほんの少量のごま油が香ばしくスパイスの香りとみごとにミックスされて独特な風味を作り上げていますよ。サラッとしたソースの中にごま油の香ばしさやトマトの酸味が引き立ちまさにあの「夢民」のカレーを彷彿とさせています。う～んなんて素敵なお味なのでしょう。
材料 （２人分）
中村屋風カレーソース（2/19日の記事を参照） 400cc 中村屋風カレー
鶏もも肉 120g
ヨーグルト 大さじ１
カレー粉 大さじ１／２
ほうれん草 １／２袋
ホールトマト（缶詰） ４個
白ワイン 大さじ３
塩 適量
サラダ油 大さじ３
ごま油 小さじ２
◉ほうれん草は軽く塩を入れた湯を沸かしさっと茹で水にとり良く絞り水気を切っておく。鶏もも肉は塩をふり、カレー粉をヨークルトを揉み込み３０分おく。
◉フライパンにサラダ油大さじ１を熱して鶏肉を中火で両面焼き色がつくまでしっかり焼く。
◉厚手の鍋にサラダ油大さじ２とごま油を中火で熱して１０cm幅に切ったホウレン草を炒め、油が回ったら色色ワインを加え一煮立ちさせる。
◉カレーソースを加え、鶏肉も加えてよく混ぜ合せる。塩で味をととのえてホールトマトをつぶさないように加えてひと煮立ちさせトマトを温めたら出来上がり。（サラッと仕上げるため濃度が濃かったらホールトマト缶の汁で調整する）
※このレシピは１０年前の dancyu のカレー特集を参考にして作りました。
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