こんばんは～。う～ん、今日も忙しかったですよ。暫くはこんな毎日が続く模様です。もう覚悟するしかないですね。そんな忙しい毎日なのですが、それと同時にその分忙しい分だけいろんな人会えるのがおもしろいです。ほんといろんな人が居ますよね。いろんな意味で勉強になります。
久しぶりに「かさごの煮つけ」です。ちょうどよい濃さに煮付けられたかさごの身はふっくらしてとっても美味しかったですよ。
カサゴの煮付け 中型２尾◉カサゴはウロコとりでウロコをおとして、出刃包丁でエラを切りはずします。あごの下からお腹をさいて内蔵を取り出してよく洗います。両面にばってんの切り込みを入れて、キッチンペーパーで水気を良く拭き取ります。
◉フライパンに醤油以外の煮汁の材料を入れて中火にかけます。煮たってきたらカサゴをいれてアルミホイルで落としぶたをして弱めの中火にして５分ほど煮ます。５分たったら醤油大さじ１を入れてまた５分にて醤油大さじ２を入れます。
◉アルミホイルを取ってしょうがを入れ、煮汁をスプーンでカサゴにかけながら煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。
材料
カサゴ 中型2尾
しょうが １かけ分 スライス
煮汁の材料
水 ２００cc
酒 ２００cc
醤油 大さじ３
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
「レンコンの肉きんぴら」これも久しぶりに食卓にあがりました。豆板醤の風味が食欲をそそるちょっと変わったきんぴらです。けっこういけますよ。
「とろろ納豆海苔」ネバネバ系です。しっかりした粘りのある大和芋と納豆が合うんですよね。そこに岩海苔が入るわけですが、これがほとんど邪魔をせずに良いダシになって納豆とろろを引き立てています。ごはんにかけてするするっとかけこむと最高ですよ～。
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