私は緊張の本格接客デビューを致しました。今までデスクワークしかしたことの無い私ですが営業トーク頑張りましたよ。営業トークが炸裂できる日はやってくるのでしょうか乞うご期待。
今夜は「カキフライ」が待ってましたよ。シーズンに一回は食べたいと思っていたのでうれし～ぃプチサプライズです。揚げたてにレモンをぎゅっとしぼってソースでいただきました。ジューシーで深い味のカキフライたまりません。
ちなみにカキフライのコツはというほどではないんですが、まずカキを小さいザルに入れて塩水でふるい洗いすること、そしてキッチンペーパーなどでしっかり水気をふいてから粉をはたくこと、卵に塩コショウ、サラダ油をよく混ぜてから、かきにからめること。この３つの下ごしらえをちゃんとしたらパン粉をしっかりつけてカラッと揚げるだけ、この時期のカキフライは最高ですよね～。
「かぶと海老のくず煮」もありました。ほっくり煮えたカブに上品な海老のくずあんがかかってあっさりだけどとても奥深いお味です。とろ～っとした海老あんがからんだかぶはほくほくで寒い夜にはぴったりの大人のあったかメニューです。
◉かぶは茎を２cmくらい残して切り、皮をむいて半分にします。海老は皮を剥いて背わたをとり粗みじん切りにします。
◉鍋にダシをいれて中火にかけて、酒、みりん、醤油、塩を入れて煮立てます。煮立ってきたらかぶと海老を入れて落としぶたをして弱火にして７～８分煮ます。
◉落としぶたをとって水とき片栗粉をいれてトロミをつけて出来上がり。
材料（2人分）
かぶ ５個
むきえび １００g
だし汁 ２００cc
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１
塩 小さじ１／２
片栗粉 大さじ１（倍の水で溶く）
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