久しぶりにイタリアンが食べたかったのでパスタにしようとは思っていたのですが、何かもう一品メインのおかずを考えなければとお魚コーナーに行ってみたら美味しそうなカサゴを発見しましたよ。
ということで本日のメインはカサゴの香草焼きに決定で～す。
パスタは冷蔵庫にあったモッツァレラとプランターのバジルで簡単カプレーゼのパスタを作りました。
◉モッツァレラチースは細かく手でちぎっておきます。バジルの葉は刻んでおきます。
◉パスタを茹で始めます。
◉フライパンでトマトソースを温め、モッツァレラチース、バジルの葉を加え手早くあえます。
◉茹で上がったパスタとパルメザンチースを混ぜて出来上がりです。
材料（２人前）
パスタ １８０g
トマトソース １５０g
モッツァレラチース ５０g
バジルの葉 ６枚
パルメザンチーズ 大さじ１
バリッとローストされたカサゴにEXオリーブオイルかけ、レモンを絞っていただきます。
魚にしっかりした塩味が効いていて、またローズマリーの香りが鼻孔をくすぐります。シンプルだけど魚の美味しさを堪能できるメニューです。
◉カサゴはウロコをひいて、出刃でエラと内蔵を切り出します。よく流水で洗って水気をペーパータオルでしっかりと拭き取ります。両面に切り込みを入れておきます。
◉塩を両面と腹の中までしっかりとふっと置きます。冷蔵庫で２０置いておきます。魚全体にうすく強力粉をはたきます。
◉フライパンにニンニクのスライスとEXオリーブオイル大さじ２を入れて弱火にかけます。ニンニクの香りがたって少し色づいてきたらローズマリーを入れて１０秒程待って火を止めます。
◉火の通ったローズマリーとニンニクのスライスを魚の腹の中に入れます。
◉フライパンを中火にかけ魚を入れてローストします。片面がしっかりと焼けたら裏返し１分待って火を弱火に落とし蓋をして５分間蒸し焼きにします。
◉器にもってフライパンに残った油をかけイタリアンパセリをちらして出来上がり。
材料
カサゴ 中型～大型１尾
ニンニク １かけ
ローズマリー １枝
EXオリーブオイル 大さじ３
塩 適量
イタリアンパセリ みじん切りで大さじ３くらい
レモン １／４
おまけに、きのこのマリネをつくりました。これは簡単です。きのこ数種類をちょうど良い大きさに
切りそろえて耐熱容器にいれます。マリネ液をつくってきのこに回しかけてラップをしてレンジで（５００W）３.5分間加熱します。ラップをはがしそのままあら熱をとり、冷蔵庫もしくは屋外で冷やします。
みじんぎりのイタリアンパセリをちらして出来上がりです。
今日のきのこ
しめじ 半パック
マッシュルーム ３個
シイタケ 2個
マリネ液
酢 大さじ１
レモン汁 大さじ１／２
EXオリーブオイル 大さじ１
サラダ油 大さじ１
塩 ひとつまみ
頃コショウ 少々
イタリアンパセリ 少々
簡単だけどなかなか満足なイタリアンディナーになりました。ビールしかなかったのが残念、美味しい白ワインでも用意しておけばよかったと後の祭りです。
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