冬眠から覚めたクマが、最初に口にする野草！

１年中の毒消しができる？！フキノトウ


自分をめいっぱい楽しみたいあなたに！

月のリズムを味方に
眠っているあなたの心とカラダを呼び覚ます 

月のデトックス・ナビゲーター　鈴木薫です。


こんばんは♪


ただいまワタクシ、
新月に向けての３日間
少しデトックスしたいと思い、
ファスティング（判断食）をしています。


前回お伝えしたように、
身近な野草とその料理をお伝えするのに
昔の野草料理の写真などを見ていたら、
とても、お腹が空いてきましたσ(^_^;)


ファスティング中に
料理の記事を書くなんて
言わなければよかった･･･

と、若干の（かなり）後悔(｡＞0＜｡)


気を取り直して･･･！


今回は、
春の最初に出てくる野草
フキノトウです。


フキノトウは、
東京のスーパーや野菜屋さんでも
見かけます。

ちょうど今、
出ていますよね♪


「雪を溶かして出てくる」
と言われるフキノトウ。


冬眠から覚めたクマが
便を出すために
真っ先に口にするのだそうです。


北国では
「フキノトウを食べると、
１年中の毒消しができて大病しない」
と言われているとか。


花が開いていないつぼみの時に
フキノトウの薬効はあり、
呼吸器やぜんそく、肝臓に効き、
整腸作用があります。


フキノトウの天ぷら、
美味しいですよね～(≧▽≦)


あの独特のほろ苦さが
春の味だなぁと、いつも感じます♪


今回はご紹介するのは、フキ味噌


刻んで味噌と炒め合わせるフキ味噌は
日持ちがしますし、
ごはんがススむ一品です(*^^*)


<材料>
フキノトウ　４コ
味噌　　大さじ２
酒、みりん　各大さじ１
油　少々


①フキノトウを半分に切り、
さっと茹でて、水にさらす。
（この「茹でる」と「水にさらす」ことで
アク抜きをしています）

②①をみじん切りにして、
少なめの油で炒める。

③味噌、酒、みりんを合わせたものを
加え、手早く炒めからめる。


お酒とみりんは
お好みで調節してくださいね。

私は砂糖は入れませんが、
入れて作る方が多いようです。


どんな味噌を使うかによって、
味はかなり変わってきます。

例えば
八丁味噌と米味噌など、
１種類の味噌より
いくつかブレンドしても美味しいです。

味噌の量も仕上がりのお好みなのですが、
フキノトウの重さの1/2から全量が目安です。


花ひらいていないつぼみのものは
アク抜きが必要ですが、
花がひらいているものは茹でずに、
切ってそのまま炒めても大丈夫です。


わたしはフキノトウのおむすびが
とても好きです(*^▽^*)


あ～っ。
またお腹が空いてきました(;^_^A


手に入れた日は天ぷらに。
残りはフキ味噌にすれば、
少し長くフキノトウを楽しめますね(*^^*)



月のデトックス・ナビゲーター
鈴木　薫