８月も終わりですね。
きゅうりやなすなど、夏野菜の皮も固くなってきて、
そろそろ終わりなんだなぁ・・・
と感じます。
暑くて食欲のない時に
よく作ったのが「きゅうりの雷漬け」
「雷漬け」は
愛媛県松野町で作られているカブの漬物で、
食べるとバリバリ音がするところから
その名がつけられたそうです。
実は、私はホンモノの雷漬けは
食べたことがないんです（＾＾；
昔働いていたお店の賄いで
「きゅうりの雷漬け」と言って出されたのが出会い♪
なので、私にとっての雷漬けは
きゅうりなんです（＾＾）
最初はきゅうりだけで作っていたのですが、
いつの間にか、トマトを入れるのが
私の定番になってしまいました。
これに、ワカメを加えることもあります♪
トマトもワカメも
バリバリと音がするものではないので、
「雷漬け」と呼ぶのはどうなの～？
との声も聞こえてきそうですが、
きゅうりと一緒なので、そこはいいことに（＾＾；
作り方は簡単です。
きゅうりやトマトを食べやすい大きさにカットします。
トマトはプチトマトなら、半分に。
大きいものなら、ザク切りに。
トマトは湯むきして作ると
味がしみこみやすくなりますが、
私は家では皮付きで作ることが多いです。
醤油、好みのお酢（私は米酢を使っています）
これを好きな割合で合わせたものに
２～３時間漬けるだけ！
タカノツメを適量入れると、
ちょっとピリカラになって
さらに食欲をそそります（*^^*）
ポイントは
調味液と合わせる前に
きゅうりの水出し（＆アク出し）をしておくこと！
きゅうりの重さの１％のお塩をまぶして
暫く置いておくと、水が出てきます。
それを捨ててから、液につけること。
このひと手間で、
仕上がりが違ってきます♪
浅く浸かったものも美味しいですし、
翌日などになって
しっかりと味がしみこんだものも
また、美味しい（*^^*)
うまみが溶けている汁も美味しいです♪
きゅうりもトマトも
身体を緩ませ、冷やす食べ物なので
生で頂くのは、そろそろ控えていこうかな・・・
とも思うのですが、
昼間の暑さはもう暫く続きそうですね（＾＾；
今日も読んで頂いて、ありがとうございます。
穀菜料理家／Ｆｏｏｄ Ｄｉｒｅｃｔｏｒ
鈴木 薫