『獺祭(だっさい)純米大吟醸50遠心分離【人気】』

アルコール度数 15～16％

日本酒度 +2
酸度 1.2
原料米山田錦
精米歩合自家精米　50％
使用酵母協会9号系酵母
　　　　自家培養酵母

山田錦を全量使用。炭濾過を行わないために、腰のある味わいと、酒本来の香りを楽しめる酒です。そしてこの酒は、通常であれば、「醪（もろみ）」を布の袋に入れて圧力を掛けて搾ったり、滴り落ちる雫を集めた雫酒とも異なり、日本で唯一「遠心分離」によって酒かすと上澄みを分離して出来上がった地酒です。