空豆の玉子豆腐

　　　こんばんは、さっぱりしたものが食べたくて

　　手作り豆腐を作りました（別に最初から豆腐

　　を作ったわけではありませんが）。安く手に入

　　れた空豆を入れて玉子豆腐仕立てです。

　　和風のあんで頂きます。

　　　　　　　　　●空豆の玉子豆腐●

　　

材料　　絹ごし豆腐100g　空豆100g　卵黄2個　だし汁

　　　　　120cc　しょう油大1　寒天

あん　　だし汁50cc　しょう油小1　塩少々　片栗粉

　　　　　砂糖小1

　　1　　空豆は茹でて、水にさらし、外皮を剥き、すり鉢を

　　　　　使ってすります。

　　2　　豆腐はおもしをするか、軽くレンジを使って水気を

　　　　　取り、1と合わせすります。

　　3　　だし汁を作る時寒天を入れ溶かし、冷ましてから

　　　　　ボールに入れた卵黄に少しずつ入れホイッパー

　　　　　で混ぜ、しょう油、塩を入れます。

　　4　　2に3を入れ混ぜ、容器に移し1時間ほど冷やし

　　　　　固めます。

　　5　　あんの材料を鍋に入れ火に掛け溶き片栗粉で

　　　　　とろみをつけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で

　　　　　冷やします。

　　6　　器に4を入れ、5をかけ、完成。

(ワンポイント)

　　1　　寒天の量は物によって違うので、分量は書いてい

　　　　　ません。合計分量を計算し寒天の量を決めて下

　　　　　さい。グラム＝CCです。卵黄は1個当たり20グラム

　　　　　です。

　　2　　空豆感を出したいのなら、その分豆腐の量を減らし

　　　　 て下さい。