お気に入り洋食コロッケ

　　　こんにちは、コロッケにはいろいろヴァリエー

　　ションがありますが、ウチの定番メニューになっ

　　ているものを紹介します。

　　　　　　●お気に入り洋食コロッケ●

　

材料　　じゃがいも大3個　たまねぎ半分　ベーコン3枚

　　　　　アスパラ3本　しめじ半分　

　　　　　牛乳大5　バター50g　塩・ブラックペッパー適量

　衣　　パン粉　小麦粉　たまご2個　牛乳100CC

　1　　じゃがいもを皮付きのまま蒸します。出来ら皮をむき、

　　　　ボールにあけ、すりこぎ棒などで大雑把につぶします。

　2　　たまねぎは縦半分に切ってスライス、ベーコン、アスパ

　　　　ラは1CMくらいに切り、しめじはほぐしておきます。

　3　　フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、ベーコン、アス

　　　　パラ、しめじを炒め、塩こしょうし、1に牛乳と一緒に入れ

　　　　混ぜ味をみます。足りないようでしたら塩こしょうします。

　　　　すっかり冷めるまで置いておきます。

　4　　牛乳入りの衣は、たまごを溶いたところに入れ混ぜます。

　5　　3を形取り、衣を付け揚げて、皿に盛り完成。

(ワンポイント)

　1　　じゃがいもは皮付きのまま丸ごと蒸す方が旨みを失わず

　　　　美味しく出来ますが、下準備を簡単にする場合、皮をむき、

　　　　スライスしてボイルでも構いません。

　2　　じゃがいもの品種はコロッケの場合男爵で、特に”北あかり”

　　　 が美味しいです。

　3　　たまごに牛乳を入れると、衣の旨みがランクアップします。

　　　 特に脂身の少ない揚げ物（洋風・例：鶏ささみ、むね肉等）

　　　とは相性が良いです。