キャラメルバナナシフォンケーキ
相性のよいバナナとキャラメルを
シフォンケーキに加えてみました。
卵使いきりレシピです。
材料 （17cmシフォン型１台分）
卵黄（Lサイズ) 3個分
サラダ油 大さじ2
薄力粉 70g
Ａ┌卵白(Lサイズ） 3個分
└砂糖 45g
Ｂ┌バナナ 1本
└砂糖 20g
下準備
- 薄力粉はふるう。
- オーブンを160℃に予熱する。
- 卵黄と卵白を分ける。
- ボウル・ホイッパーなどの器具は油分・水分がついていないものを使う。
作り方
- バナナは皮を除き、1cmの小口切りにする。
小鍋にBの砂糖を入れ、中火で茶色に色づくまで加熱する。
バナナを加えて、茶色に色づくまで加熱する。（写真下）
キャラメルが飴状に固まってしまったら、
水小さじ1（分量外）を入れてのばす。 メレンゲを作る。
冷えた卵白をハンドミキサーの高速で攪拌する。
ちょっと角が立つまで、攪拌する。（写真a)
Aの砂糖を大さじ1くらいずつ加えながら、ハンドミキサーの中速で攪拌する。
砂糖を全部入れ終わったら、ハンドミキサーの低速で攪拌する。
角が倒れるくらいのメレンゲを作る。（写真ｂ）
卵黄のボウルにサラダ油・１のバナナ・薄力粉の順に加えて、
ホイッパーでその都度よく混ぜる。
卵黄のボウルに、メレンゲをひとすくい加えて、よく混ぜる。
ゴムべらに持ち替える。メレンゲを2回に分けて加える。
ゴムべらを垂直に差し入れて、底からすくい上げるように混ぜる。
メレンゲの白い筋が見えなくなったら、型に流し入れる。
竹串をさして数回まわす。
これで空気が抜けて、平らになります。
160℃に予熱したオーブン で25分焼く。
竹串をさして生地がついてこなかったら、焼きあがり。
型を逆さにして冷ます。
完全に冷めたら、型の周囲にナイフをさしこんで、型から外す。
point
- シフォンケーキ成功の秘訣は、メレンゲの泡立てにかかっています。
卵黄の生地と混ぜ込みやすいように、
角がおじぎをするくらいのメレンゲをつくりましょう。
追記
果物のジャムをつくりたいけれど、この時期、どの果物も値段がお高い。
しょうがないので、値段が安定しているバナナで
バナナのコンフィチュール by うわっち。。をつくってから、
残りのバナナでシフォンケーキをつくってみた。
（´-`）.｡oO（なんか、しょぼい話だな～。）
