ジューシー♪キャベツ餃子☆豚ひき肉ver.
ベーシックなキャベツ餃子です。
あんに水を加えるとジューシーにできあがります。
材料（30個分）
餃子の皮 30枚（1袋）
あん
キャベツ 250g（1/5個）
玉ねぎ 50g（1/4個）
豚ひき肉 150g
塩 小さじ0.5
こしょう 少々
水 大さじ3
しょうゆ 大さじ0.5
オイスターソース 大さじ0.5
日本酒 大さじ0.5
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
焼くときの差し水（1回分）
小麦粉 小さじ2
水 50ml
作り方
１ キャベツは電子レンジ（500W）で4分加熱する。
みじん切りにして、水気をしぼる。
２ 玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジ（500W）で3分加熱する。
そのまま冷ます。
３ ボウルに豚ひき肉・塩・こしょう・水を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
４ しょうゆ・オイスターソース・日本酒・砂糖・ごま油を加えて、さらに混ぜる。
５ キャベツ・玉ねぎを加えて、さっくり混ぜる。（写真下）
６ 包みやすくするため落としラップをして、できれば30分以上、冷蔵庫で休ませる。
７ 餃子を包む。
８ 餃子を焼く。
餃子の包み方＆羽付き餃子の焼き方はこちらを参考にして下さい。↓
ジューシー♪キャベツ餃子☆鶏挽肉ver. by うわっち
POINT
・餃子を焼くときの火加減は常に中火です。
・フライパンにぎっちり詰めて焼くと、パリパリ羽はできません。
間隔をあけて焼きましょう。
・生肉に触れると手が荒れてしまうので、へらをつかって混ぜています。
手で混ぜたほうが早く混ざります。
追記
キャベツと玉ねぎはフードプロセッサーで刻みました。
このレシピを元に、いろいろな野菜の餃子に応用しています。
デフォルト餃子。略してデフォぎょう。
