レアベイクドチーズケーキ
レアチーズケーキのような食感の
ベイクドチーズケーキです。
材料（12cm底がとれる丸型 1台分）
フィリング
┌クリームチーズ 150g
│プレーンヨーグルト 150g
│砂糖 40g
│卵白（Lサイズ） 1個分
└レモン汁 小さじ2
ボトム
┌クッキーorビスケット 40g
└牛乳 大さじ1
下準備
・クリームチーズを室温に戻しておく。
・オーブンを130℃に予熱する。
・湯煎用の湯を用意する。
作り方
１ ボトム
フードプロセッサーにクッキーorビスケットを入れて、粉状になるまで撹拌する。
牛乳を加えてさらに撹拌する。
しっとりしたら、型の底にきっちり詰める。（写真a）
冷蔵庫に入れておく。
２ フィリング
ボウルにクリームチーズ・砂糖を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。（写真b）
３ 卵白・ヨーグルト・レモン汁を順に加える。
加える都度によく混ぜる。
４ 型に流し入れる。
５ 一回り大きい型などに入れる。（写真c）
天板に湯を張り、型をのせる。
130℃に予熱したオーブンで30分焼く。（湯煎焼き）
６ 焼き上がりはゆるい感じですが、冷めるとかたまります。
型から外さずに粗熱をさます。
冷蔵庫で一晩冷やす。
７ 型の側面をドライヤー等で温めてから型から外す。
POINT
・工程１ ボトムを型に詰めるとき、指にラップを巻くと敷きやすい。
・工程２ クリームチーズが硬い時は、湯煎にかけるか、電子レンジで軽く温める。
追記
ボトムはハーベストをつかいました。
焼き上がりは、表面がふるふるしていますが、冷めるとかたまります。
食感はとろっとしています。
小さいココット型でつくると、型を外す手間が省けます。
