折り込みシート不要♪ココアマーブル食パン
折り込みシートをつくるのが面倒なので、
ココアパウダーをパン生地に振りかけて折り込みました。
材料（1斤分 できあがり量約460g）
パン生地
強力粉 250g
水 100g
牛乳 80g
ドライイースト 小さじ1/4(1g)
砂糖 10g
塩 4g
バター（食塩不使用） 10ｇ
打ち粉（強力粉） 適宜
ココアパウダー 10g
グラニュー糖 30g
牛乳 小さじ1～2
下準備
・バターは室温において、やわらかくしておく。
・（2日目）ココアパウダー・グラニュー糖をポリ袋に入れてよく混ぜる。
作り方
1日目
「こねないでつくる♪食パン」1日目を参考に生地をつくる。
2日目
１ 生地を野菜室から取り出す。 発酵 25℃ 1時間
２ 成形
打ち粉をふった台に生地を取り出す。
麺棒で正方形に伸ばす。
ココアパウダー・グラニュー糖を合わせたものをのせる。
ココアの部分に牛乳を少しずつのせる。（写真a）
四隅を重ねるように留める。（写真b）
麺棒で長方形に伸ばす。（写真c）
三つ折りにする。
90°回転させる。
麺棒で長方形に伸ばす。
90°回転させる。
巻いてとじめを留める。（写真d）
3等分に切る。
型に立てるようにして生地を入れる。
軽く押える。（写真e）
３ 二次発酵 40℃ 1時間～1時間30分
型の2～3cm下まで膨らんだら、発酵終了。（写真ｆ）
４ 焼成 ふたをする。
コールドスタート（オーブンの予熱は不要）
天板にのせ、100度のオーブンで10分焼き、その後150度で10分焼く。
さらに200度で25分焼く。
５ 焼きあがったら、すぐに型から外して、網の上にのせて冷ます。
・内層は写真ｇです。
・成形中、ココアがはみ出たり、雑になったりしても、
型に生地を入れて焼いてしまえば、どうにか形になります。^^;
追記
ココアやチョコのマーブル食パンをつくるには、
折り込みシートを買ってくるかつくらなければならないらしい。
田舎の街には折り込みシートなど売っている店はない。
かといって、折り込みシートをつくるのはひどく面倒だ。
試しに、ココアパウダーをパン生地に振りかけて折り込んでみたら、
意外にもきれいなマーブル模様ができた。(・ω・)/
