別立て☆スフレ・シートスポンジケーキ（ロールケーキ）
水分量が多い生地なので、
もっちりして引きのある食感のケーキになります。
小さめの天板でも作れる、卵使い切りレシピです。
材料（22×25cm天板 1枚分）
A┌薄力粉 40g
└ベーキングパウダー 小さじ1/4
B┌牛乳 100ml
└バター（食塩不使用） 10g
C┌卵黄（Lサイズ） 3個分
└牛乳 大さじ1
D┌卵白（Lサイズ） 3個分
└砂糖 60g
フィリング
┌生クリーム（動物性） 100ml
└グラニュー糖 5g
オレンジ（お好みで） 1/2個分
下準備
・側面を立ち上げるようにして、天板に紙を敷く。
・Aをあわせ2回ふるう。
・オーブンを180℃に予熱する。
・ボウル・ホイッパーでなどは油分・水分がついていないものを使う。
・卵白・卵黄を分け、小さいボウルにCをあわせよく混ぜる。
作り方
１ メレンゲを作る。
冷えた卵白をハンドミキサーの高速で攪拌する。
ちょっと角が立つまで、攪拌する。
砂糖を大さじ1くらいずつ加えながら、ハンドミキサーの中速で攪拌する。
砂糖を全部入れ終わったら、ハンドミキサーの低速で攪拌する。
角が倒れるくらいのメレンゲを作る。（写真a）
２ 小鍋にBを入れ、弱火にかける。
バターが溶けたら強火にして沸騰させる。
沸騰したら火からおろし、Aを加えて木べらでまとまるまで混ぜ合わせる。（写真ｂ）
Cを少しずつ加えながら、よく混ぜる。（写真ｃ）
３ ２にメレンゲの1/4量を加えてよく混ぜる。（写真ｄ）
４ ３をメレンゲのボウルに加える。
ゴムべらを立てて、底からすくうように混ぜる。
左手は、ボウルを手前に少しずつ回転させる。
メレンゲの白い筋が見えなくなるまで混ぜる。（写真e）
５ 天板に生地を流し入れる。
ゴムべらの平らな面で、表面をならすように広げる。
大体、表面が平らになればいいです。（写真ｆ）
天板の底を５回くら叩いて、大きな気泡を抜く。
６ 180℃に予熱したオーブンで13分焼く。
７ 焼きあがったら表面にオーブンペーパーを貼り、
網の上にひっくり返して室温で冷ます。
クリームを泡立て、ロールケーキを巻く。（写真ｇ）
こちらを参考にして下さい。↓
共立て☆シートスポンジケーキ by うわっちPOINT
・水分が多い生地なので、表面に焼き色がつくまで焼成して下さい。
・水分量が多いため、焼きたてを天板から外そうとすると、ほぼ崩れます。^_^;
追記
一般にスフレロールケーキは卵4個のレシピが多いのですが、
うちの小さめ天板では分量が多いため、卵3個でできるレシピを考えてみました。
クックパッドに以前掲載したレシピ（ID.2204405）の改良版です。
クックパッドのレシピは削除しました。
