とうもろこしのシフォンケーキ

とうもろこしのシフォンケーキ

とうもろこしの季節になると必ず作るケーキです。
ふわふわの生地に入れた
シャキシャキとうもろこしの甘さが引き立ちます。

材料（17cmシフォン型１台分）
☆薄力粉　　　　　　      40g
☆コーンフラワー　　　　20g
☆ベーキングパウダー 小さじ1/2

卵白(Lサイズ)　　        3個分
砂糖　　　　　　　           40g

卵黄（Lサイズ)　　       3個分　
サラダ油                    大さじ2
牛乳                          大さじ4
 
とうもろこし（正味）      100g（1/2本分）
薄力粉　　　　　　　      小さじ1


下準備
・☆の粉類は合わせて2回ふるう。
・オーブンを160℃に予熱する。
・卵黄と卵白を分ける。
・ボウル・ホイッパーなどの器具は油分・水分がついていないものを使う。

作り方
①とうもろこしはやわらかくなるまで茹でるか蒸す。実を芯からはずす。
水気を拭いて、薄力粉をまぶす。

②メレンゲを作る。
冷えた卵白をハンドミキサーの高速で攪拌する。
ちょっと角が立つまで、攪拌する。（写真a)
砂糖を大さじ1くらいずつ加えながら、ハンドミキサーの中速で攪拌する。砂糖を全部入れ終わったら、ハンドミキサーの低速で攪拌する。
角が倒れるくらいのメレンゲを作る。（写真ｂ）

メレンゲ泡立て


③卵黄のボウルにサラダ油・牛乳・粉類の順に加えて、ホイッパーでその都度よく混ぜる。

④卵黄のボウルに、メレンゲをひとすくい加えて、よく混ぜる。
ゴムべらに持ち替える。メレンゲを2回に分けて加える。
ゴムべらを垂直に差し入れて、底からすくい上げるように混ぜる。
最後にとうもろこしを加えて混ぜる。　

⑤メレンゲの白い筋が見えなくなったら、型に流し入れる。 竹串をさして数回まわす。
これで空気が抜けて、平らになります。

⑥160℃に予熱したオーブン で25分焼く。 竹串をさして生地がついてこなかったら、焼きあがり。
型を逆さにして冷ます。
完全に冷めたら、型の周囲にナイフをさしこんで、型から外す。

POINT
生地の中にとうもろこしの実を入れたとき沈まないように、薄力粉をまぶしつけます。
シフォンケーキ成功の秘訣は、メレンゲの泡立てにかかっています。
卵黄の生地と混ぜ込みやすいように、角がおじぎをするくらいのメレンゲをつくりましょう。


後記
クックパッドではマニアックなレシピばかりを載せていたので、アメブロに引越したら、もう少しスタンダードなレシピを載せようと思っていた。
しかし、アメブロに載せるレシピの一発目から、マニアックなケーキになってしまった。
これからは、普通を心がけよう。
アメブロの編集に慣れていないから、四苦八苦しながら書いています。