塩麹

最近流行りの塩麹。

「ファッションの流行には乗り遅れても、食べ物の流行には乗り遅れまい」というのが私のポリシーです。

(何を偉そうに…)

なので早速御近所のお店で塩麹を購入しました。

店員さんいわく、お肉やお魚を塩麹に２時間程度漬けてから焼くと美味しいと。

鶏肉、切身の魚、野菜炒めなどに塩麹を使ってみました。

塩味なんだけと素材がかたくならず(かたくなりがちな鳥むね肉も柔らかだった)味もまろやか♪

でも塩麹は塩＋麹なので、調子に乗って入れすぎると辛くなります

あと、魚の味噌漬けとかと同じく、焼く時に焦げやすい。

私が気に入っているのは

①豚肉か鶏肉に塩麹をまぶして2時間以上漬けておく。

②キャベツやニンジン、もやしなどの野菜をフライパンでごま油で炒める。

③①のお肉を②の野菜の上に並べて、蓋をして蒸し焼きにする。

こうするとお肉も焦げないし、ふっくら柔らか塩麹効果を堪能できます簡単だし～

野菜をとるのはスープが一番！と思っていたけど、最近暑くって

当分の間、塩麹肉野菜炒めで野菜摂取に励む予定です