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2017年01月09日(月) 10時05分01秒

札幌ラーメンは市民レベルで進化する。

テーマ:ビレッジバンガードな日々

札幌イタリアンラーメン を作って見たんですが今日は粉チーズがなくクラフトモッツアレラを使ったらイマイチ。
味の足し算で足りないのは。。。オリーブオイルは足したし。。
エビ粉  ガーリックオイル パルメザンチーズ ベーコン
案外魚醤なんか良いのかも。
イタリアントマトの酸味があっても味噌味に負けるので足すとしたら。。。ううむ。。悩む

※)イタリアンホールトマトは絶対に瓶詰めが良いです。

「札幌けらあん」

などトマトラーメンの老舗では、これを醤油味でやってのけているのがやはり凄いよねえ。

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