TPD STAFFのブログ

さいたまを中心に飲食店をやっている会社です。


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若手の社員を集めて開催している勉強会「TPDカレッジ」も今回で6期目、今までになくフレッシュなカレッジ生が12人集まりました。

これから毎週火曜日に合計12回のトレーニングが始まります。内容は決して難しいことではありません、社会人として飲食業で働く者として、ごくごく当たり前のことを、毎週の課題を通して学んでいきます。

求められているのは「正解」や「与えられた課題をそつなくこなすこと」ではありません。どんな課題でもトライすること、一生懸命にやること、傍観者にならずに全力で参加すること。

6期のカレッジ生たちが、3ヶ月でどれだけ成長してくれるのか楽しみです。


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安くて新鮮で旬の食材を求めて、まだ暗い日曜日の朝の3時に埼玉を出発して、神奈川の三崎港の朝市に仕入れに行ってきました。
ハイエースに満載の魚介や野菜を買い付けて、各店舗に届けてあります、ぜひお店で召し上がって下さい。

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北海道の人には笑われるかもしれませんが、関東のあたりで飲食店をやっていると雪などの悪天候ってストレートに売上に影響します。稼ぎどきの週末に2週続けて積雪とか、まじで勘弁して欲しいです。

でも、こういう時に何をするかでお店の実力って見えちゃうんですよね。こんな天気でも来店してくださるお客さんがいるかもしれないからお店は定時にオープンする。冷たい雪に濡れてご来店いただいたお客様のためにタオルを用意する。まずは温まっていただくために温かい飲み物やスープなどをサービスする。手のあいているスタッフは、普段行き届かない場所の掃除をする。
こんな暇な日にこそ、やれることはたくさんあるはず、さっそくフェイスブックの更新をしているウチの店、頼もしいです。(あ)

武蔵浦和おくどさんのFacebookページ


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4月に迫った消費税率の引き上げに備えて、メニューの価格設定や表示の仕方、レジの設定の変更などについて、講師を招いて勉強会を開きました。

消費税は国にかわってお客様からお預かりする大切なお金、間違いのないようにみんな真剣に聞いています。(あ)



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ほとんどの店が定休日を設けておらず、ランチ営業をしている店舗もあるので、各店舗の店長が一度に集まる機会はなかなかないのですが、年が明けて心機一転今年も頑張ろうという気持ちを共有するために、シフトを調整して集まってもらいました。

ベテランから新任、未来の店長までが一堂に揃った新年会で、各自が良い刺激を持ち帰ってくれたと思います。(あ)

店長昼食会店長昼食会
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