ベーコンリベンジｗ・・・しつこい(爆）

さ～て　３度目の正直で　ベーコンの仕込みでしたｗ

相当しつこいです　

塩加減が　難しい・・・・・今回は　総重量の３％で　砂糖１％で　ブラックペッパー(ホール）　ホワイトペッパー(ホール）　月桂樹の葉っぱ(ローリエ）

にんにく　生姜　鷹の爪　たまねぎのスライス　ブランデー　で　１日半　漬け込みました

そして　１日　干して

４時間　サクラのスモークウッドで　スモーク　本当は　りんご　で　したかったんですが・・・・無かったｗ

その後　１日　外で　乾燥

この　乾燥工程は　大事なようです

自然の風で　干すことで　うまみは増す　そんな気がします。

んで　こんな感じ

なかなか　良い色でしょｗ

そして　切った感じは・・・・

ちょいと・・脂身が　多すぎなようですｗ

トリミングしませんでしたので・・・・・・つぎは　トリミングしますｗ

ま　まだ　するんかい？って　感じですか？

あったりまえですｗ　

納得してませんのでｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

札幌市　北区　麻生　美容室マテリアル