お久しぶりです。

最近もワクワクしながら働いてます

最近の料理を少しアップします

苺大福みたいですが、

茄子のマリネに大分県産釣り物のブリ

イチゴの酸味と甘みをアクセントに

茄子をシェリーヴィネガーでマリネにして

ブリは厚めに切ってイギリスのマルドンシーソルトで味付け

愛知県産のアサリ、ひよこ豆、カラスミ

ゆっくりとお野菜と一緒に焚いたひよこ豆を

アサリの出汁で味付けして、オリーブオイルとカラスミで仕上げます。

シンプル、、美味い！イタリア！

帆立貝のソテー、カブのピューレと金柑の香り

カブの身は厚めに皮をむき、お水とクリスタル岩塩だけでゆっくりと煮て、ブレンダーでピューレに（厚めに向いた皮はまかないで頂きました。）

カブの葉は、オリーブオイルで炒めきる。クタクタになるまで炒め煮にしてこれもピューレに

表面だけ焼き色を付けた帆立貝を乗せて、

金柑のスライスを散らします。

カブのピューレの甘味

カブの葉のほろ苦さ

ホタテの香ばしさと旨味

この三つに金柑が骨格を与える

そんな料理に仕上がったらと思い作りました。

左下

色々なお野菜をそれぞれの調理法で

土に見立てたバーニャカウダの再構築のパウダー

ディルの香りのリコッタチーズのムース

これは本当は2月か3月に雪解けをイメージして作る予定だったのですが、、、

右下は

なすマリネとカンパチ

上は

生ハム、ブッラータ、メロンのブランデーマリネ

広島県産、無水かきと菜の花とカラスミのスパゲッティ

剥き身の牡蠣は水に入ってる事が多いのですが、これは水に入れず旨味を閉じ込めた牡蠣です。

走りの菜の花と牡蠣を合わせたパスタ

ハンガリー産鴨肉のロースト

イチゴのソース

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

カシスとカカオの香りをまとわせて

こんな感じで最近も料理を作ってます！

レシピ全部公開します

興味のある方はご連絡下さい！

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