久しぶりのブログ更新です。
暑くて買い物にも行きたくないし
買い置きでなんとかならないかなーと思って冷凍庫を漁ると、エビを発見
野菜もあるし、具沢山エビチリにすることにしました。
具に対してソースがかなり少ないですが、
分量通りだとかなりしょっぱいので、
我が家ではこれくらいが普通です。
残った分は明日のお昼のおかずに回します。
◆材料 ４〜５人分？
・大き目のエビ・・・好きな量（今回は２５尾）
・厚揚げ・・・１枚
・生姜・・・3cmくらい
・長ネギ・・・1本
・パプリカ（赤、黄）・・・1/2個
・万願寺唐辛子・・・4本
・エリンギ・・・１パック
・筍穂先の水煮・・・１パック（８０gらしい）
・エビチリの素・・・１袋（今回はcook do）
・ごま油・・・適量
・ラー油・・・辛さ調整用
◆作り方
1.エビは殻をむいて、面倒でなければ背を開き背わたを取る。更に気持ちに余裕があれば塩水→水で洗う。（私は片栗粉はつけない派）
2.厚揚げと野菜を食べやすい大きさに切る。
生姜は千切り、長ネギは薄めの輪切り（→しっかり食べたい時は大きく切る）
万願寺唐辛子は種を取る（気にならなければそのままでOK）
3.エビを下炒めする。半ナマより少し火が入るくらい。一旦フライパンからよける。
あれば紹興酒をふりかけるといい香り。（なかった）
4.同じフライパンを使って、ごま油、生姜、長ネギを弱火で香りがするまで炒める（ネギを大きく切って食べる派の場合は、後の方がいいかも）
5.厚揚げをそこで焼き目がつくまでやく（お好み）
6.野菜を入れて炒める。
7.エビを入れ、エビチリの素も入れる。
8.全体に混ぜてもっと辛くしたければラー油も入れる。
まぁ、要は、
適当な大きさに全部切ってエビチリの素で炒める、
という、とても楽なお料理です。
エビに下処理をどこまでやるかは、その日の自分の気持ち次第。
絶対やらないと、というものでもないし
無理せずやれるところまで。
（まぁ、殻は剥いた方が食べる時自分が幸せになれる）
フライパンのままテーブルに出せば冷めにくいし
洗い物も減ります！