築地市場から

先日から、築地市場にハマっているんです（☆） 　

今日も訪れて気付いたことは、築地市場の清潔さです。

通路は常に水で濡れているのですが、それは掃除をしているから。

よくアジアなどの市場につきものの、あのムッとする匂いがないのです。

もちろん、暑い夏はまだ知りませんが、

あれだけ掃除をしていれば、たぶん快適なのではと思います。

今日の買出し♪

鮪大トロのカマ

右側が大トロ、左上が赤身。

素人の私向けに、アラから取り出しやすいように、

お店の方が切り込みを入れてくださいました。

こういう親切も、嬉しいですよね

細部は、スプーンでかき出しました。

こちらは甘エビ

お腹に卵がたっぷりあります。

このエビの卵は、ぷちぷちした食感で、私は好きなので、もちろん頂きます。

卵を取り出して、さっと水洗いをします。

かなり細かいので、ザルよりも茶こしがオススメですよ。

水気をしっかりきってから、塩漬けするのが一般的ですが

今日はかるく、塩をまぶしました。

玄米ごはんのちらし寿司です。

大トロがトロッとして、甘エビも本当に甘くて、新鮮なネタは、とっても美味しかったです～。

カマの部分に、まだたっぷりと身がついているので、

残りは、庭のハーブと共に、明日ローストする予定('-^*)/

ところでその後に、偶然テレビで、マグロと日本人について、放映していました。

（見た方はいらっしゃいますか～？？？）

昔は、日本人はあっさりした味が好みで、赤身が珍重されていたそうです。

トロは、（アブラが多いから）アブと呼ばれて、捨てられていたそうです。

鮪が不漁な時期に、とあるお寿司やさんで、アブを出したところ

食通のお客が「トロッとして美味しい」と

絶賛したことにより、トロと名付けられて、そのネーミングが当たったんだそうです。

たしかに　アブ　より　トロ　の方が美味しそうに聞こえる

ネーミングって、大切ですね。

また、脳は脂と水分でできているので、脂が多いトロを美味しく感じるとのことです。

脂をとると、ドーパミンが放出されて、もっともっと脂を欲しくなる・・・

かるい中毒状態になるそう

揚げものや、霜降り牛とか、美味しいと思うのは、

そういう理由だったんですね。

気をつけなくちゃ。

何でも、適量が大切ですね。

ごちそうさまでした

ランキングに参加しています。よろしかったら押してくださいね。