本日のパン焼き～
母の日2014その2 湯種角食6回目☆
去年は山食を送りました。
じゃぁ、今年は湯種角食でしょ！ってことでｗ
つぶれるかなーとか
スライスしにくいかなーとか
まぁ、いろいろ思いますが、
やっぱり、この美味しさを味わって欲しいと思って♪
今日は雨が降る前は暖かかったので
1次発酵も結構スピーディでした。
ベーグルとバッティングしそうでちょっと怖かったけど
まぁ2次発酵取られる分
丁度よく間が開いてくれました。
オーブンを余熱している間に
2次発酵の終盤加速しちゃって
型の一番上まできちゃう～～～～ってなところまで
膨らんでしまったので
案の定、角がかっくんかっくんに出てしまいました（＾＾；
でも、冷めても腰折れなかったのよね～
なんでだろ？
まぁいいやｗｗｗ
★本日の覚え書き
【湯種分】
・強力粉（ゆめちからブレンド）50g
・砂糖 5g
・塩 5g
・熱湯 100g
【本生地分】
・強力粉（ゆめちからブレンド）200g
・砂糖 15g
・スキムミルク 10g
・天然酵母ドライイースト 3g
・無塩バター 15g
・水 125g
・湯種 全量
・焼成 200度余熱→200度37分