本日は、ワタシの誕生日～♪
いくつになったのかは、ナーイショｗ
心はいつまでも２０代よ♡
というわけで、
今日は、完全オフモード。
でも、パンだけは焼くの～♪
湯種角食とカンパーニュ。
さてさて、うまく焼き上がるかな～。
と、その前に、まだupしてなかったパン焼きからｗ
一週間前のパン焼き～ｗ
セントルレシピの湯種角食3回目☆
うん！
やっとボウズじゃなく焼けた！
でも、ちょっと角出過ぎ？
まぁ、ケービングはできなかったのでよしかなｗ
この日は、HB中速で40分捏ね、
叩き捏ね10分やって発酵に移行しました。
ほんとは、もうちょっと・・・って感じだったんだけど
タイムリミットきちゃったので仕方なく切り上げ。
でも、今までで一番長く捏ねたのでなんとかなるはず！
発酵の見極めは、1次2次ともに、いつもの感じで。
酵母は、今日は、天然酵母ドライイーストを使いました。
成形もいつものやり方。
気持ち、巻きをきつめにしてみた・・・つもりｗ
焼成も、銅板外して、温度10度下げて3分短くして・・・
といろいろ変えてみました。
底も焦げなかったし、いい感じかも。
冷めたら少し腰折れしてきたので、
やっぱり気持ちいきすぎてたみたいね。
よしよし。
次からは、これでいってみよー。
★本日の覚え書き
【湯種分】
・強力粉（ゆめちからブレンド）50g
・砂糖 5g
・塩 5g
・熱湯 100g
【本生地分】
・強力粉（ゆめちからブレンド）200g
・砂糖 15g
・スキムミルク 10g
・天然酵母ドライイースト 3g
・無塩バター 15g
・水 125g
・湯種 全量
・焼成 250度余熱→200度37分