今日は午後から大岡山まで行き、
ドイツパン店「ＳＣＨＯＭＡＫＥＲ（http://openers.jp/culture/tokyo_premium_bakeries/schomaker.html）」さんで念願の
ザウワータイクを大匙１杯ほどお分けして頂きました♪このカップに入っているのがザウワータイクです。これがパン種になり、今から少しずつ
ライ麦粉と
お水を加えながら量を増やし発酵させます。このザウワータイクは無料ですが、それでは申し訳ありませんのでライ麦１００％で手作りされたパン（９００円）を買いました。
小さなお店ですが、ドイツパンの種類が沢山あり、
とても懐かしかったでした♪ザウワータイクはラップに包まれているので良く見えなくてゴメンなさい！
マイスターの
清水氏は毎日こうしてザウワータイクを仕込んでいらっしゃいます。翌朝には発酵して３倍の量になるそうですよ。パン屋さんの厨房は
イースト菌が空気中にあるから簡単ですが、家庭では中々難しいとのことでした。
私も上手くできるといいんだけど・・・。
マイスターの清水氏です。詳しくは
サイトをお読み下さいね！⇒http://openers.jp/culture/tokyo_premium_bakeries/schomaker.htmlザウワータイクの培養の仕方を丁寧にお教え下さり、何だかドイツ人みたいな方でした。
とても親切で温かいけど、軽くなくて
筋が通っていて論理的で理性的、ドイツの父系社会で
しっかりと教育された方って感じでした。
私が清水氏にパン教室を開いて下さい！とお願いしたら、今は
忙しくてそれどころではないそうです。マイスターが教えるドイツ流手作りパン教室もいいですよね♪
是非、
皆さまも大岡山にあるドイツパン店「ＳＣＨＯＭＡＫＥＲ」にいらして下さいね♪サイトからもパンをご注文できますよ！⇒http://www.schomaker.jp/order.htm
