1月2日御節【黒豆】＆主人の実家で親戚の集まり

訪問ありがとうございます

毎年作っている黒豆。

年々上達していて、今年の物が一番上手くいきました。

皺もよらず、つややか。

4、5年前から、黒豆は丹波産を使用するようになりました。

豆が違うだけで全く味に差が出ます。

レシピは、

【黒豆】作りやすい分量

～材料～

黒豆(丹波産）・・・250ｇ

水・・・1.6ℓ（8カップ）

黒糖・・・180ｇ

醤油・・・大さじ2と1/2

塩・・・小さじ1

重曹・・・小さじ1/2

さび釘・・・10本をガーゼで包む（うちでは茄子の形をした南部鉄器を使用しています）

①黒豆を水洗いし、鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら、火を止めて全ての材料を入れて一晩置く。

②中火にかけ沸騰したらアクを取り、差し水（分量外）約1/2カップを入れる。これを3回繰り返す。

③落し蓋と鍋蓋をして、ごく弱火で約8時間～10時間煮る。

④味を含ませるため、鍋ごと冷ます。

※吹きこぼれるので注意して、ごくごく弱火で煮る。

　 汁が減らない場合は、鍋蓋を少しずらして煮る。

いつもはきび砂糖を使うところ、黒糖を使いました。

甘みの強い黒糖。

なので、少し黒糖の分量を減らして甘さ控えめに。

甘めが好きな場合は豆と同量の砂糖を加えて。

1月2日の朝食風景

御節をお皿に盛って！

毎年、主人が築地で鶏を購入していて、

今年は名古屋コーチンを1羽で購入しました～。

年末にその名古屋コーチンの肝を使って、

鶏すき鍋（食べかけでゴメンナサイ）

レバーが最高に軟らかいです。

とても生々しいが・・・

鶏がらと、もみじ

上記を使って、

鶏がらスープのお雑煮

名古屋コーチンのもも肉を使用しています。

とっても弾力があり、普段食べている鶏と脂の厚みが全く違います。

スープは6時間煮込んだこともあり、とっても濃厚。

さてさて、


主人の実家で兄弟皆集まりました～

一番手前の黒豆は持参したもの。

上記写真以外にも、

お刺身やシュウマイや豚の角煮（義理の弟さん料理）をいただきました～

ゴメンナサイ写真撮り忘れてます。

義理の姉ご夫婦は風邪でこれませんでしたが、

他皆集まる事が出来ました。

今年一年良い年でありますように！

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