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生だと生臭さが気になったり灰汁がでるので、鰤を鍋に入れる前に焼くとgood!
出汁と野菜で鰤の甘み増し手美味しくなります。
〆の雑炊やうどんも別腹ですよねぇ～( ´艸｀)
でも…
残業で時間がなくって
ぶりは湯霜にして余分な脂をカット
熱湯をかけて湯霜にし、余分な脂を抜きます。
ぬめりや生臭みも取れるので、あっさりして、たくさん食べられます
表面がさっと白くなる程度の霜降りにすればＯＫ
これで脂が抜け、ぬめりや生臭みも取れます～～
ぶりの表面が白くなったら水に放し、きれいに洗って水けを切ります。
『ヒラヒラお野菜で☆ぶり・たら・お鍋～♪』
【材料】
ぶりの切り身…２切れ(霜降りせずそのままで！)
ぶりのアラ…250ｇ
タラのアラ…400ｇ(頭を含む)
白菜…１/４株
ねぎ…１本
大根…１/２本
人参…１本
しめじ…１パック
おろし生姜…大さじ１
※３倍濃縮めんつゆは、つゆ１：水10の割合で割る。
水…１１４０㏄
３倍濃縮めんつゆ…120ml
酒…60ml
お好みで醤油(20～30ml)を加えてもok!
【作り方】
１．鍋に水で割っためんつゆと酒を入れて火にかけ、煮立ったらぶりを加える。
再び煮立ったら白菜大根・人参・ねぎを加えてさっと火を通し、
小鉢に汁ごと取っていただく。
画像はありませんが、〆はうどんと雑炊で・・・・・
めんつゆを使うからとっても簡単！！！
ヒラヒラお野菜は火の通りが早く、食感が最高です～～！
4人で大根1本食べられちゃうくらい美味しいですよ。
タラとぶりのお出汁が出てめっちゃ美味しいスープが出来ました
鰤しゃぶ食べたかったけど…
これも、美味しかったので大満足の夕食でした～～～
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