L'EMBELLIR [南青山]

ランベリー

L'EMBELLIR

住所：東京都港区南青山4-17-33　B1
電話：03-3423-0131

営業時間：11:30-14:00（L.O.）18:00-21:30（L.O.）

定休日：日曜日、第1・第2月曜日

ミシュランガイド東京 2009 ：

ミシュランガイド東京 2008 ：

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とっても久しぶりのランベリーへ。

"B"eaute 12,600円のコース。

「美｣と「健康」をコンセプトに農家直送の有機野菜と近海物の地魚を組み合わせ、
素材の風味や旨みを見た目にも爽やかに表現したコース。

牡蠣を追加して、メインを鶉に変更。

って、最近の記事ではありません

ずいぶん前、2月に訪問。

まずは、シャンパーニュで乾杯。

農園野菜のテリーヌ

ランベリーの定番ですね。

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2003 / Armand Rousseau

ジュヴレ・シャンベルタン レ・カズティエ / アルマン・ ルソー

生産地：フランス＞コート・ド・ニュイ地方＞ジュヴレ・シャンベルタン村＞レ・カズティエ
生産者：Armand Rousseau アルマン ルソー
葡萄品種：Pinot Noir100％
ヴィンテージ：2003年

メモ
Armand Rousseau（アルマン ルソー）
ジュヴレイ・シャンベルタン村のみならずブルゴーニュを代表するドメーヌ。

20年以上も前から肥料を使用しておらず、最近はラ・リュット・レゾネ（対処農薬栽培）に切り替えている。

グランクリュ「シャンベルタン」、「シャンべルタン・クロドべーズ」、「シャルムシャンベルタン」、「リュショット・シャンベルタン」等、6つの特級を所有。

ほくほくの筍。

赤座海老　カリカリのジャガイモ包み

キノコのソテー　エシャロット風味

鶉

さすがに内容覚えてないです

食べたら、すぐする習慣付けておかないといけませんね。