皆様、お元気で お過ごしでしょうか⁉️
余りに 更新が あいてしまいましたが、元気にしておりました
修学旅行の お客様も 春の皆様は 終わり、夏の合宿のお客様までは、ぼちぼち位なんですが、この時期 恒例 『味噌作り』をしています。
今年は、おばあちゃんの実家と、うちが 味噌を作るので、それぞれ麴作りから 味噌煮、味噌玉作り、仕込みまでを やっています
うちの米麹は、こんな感じです
なかなか 良い感じ
52キロの 大豆に対して、35キロの米麴
昨日は、前の日から 水に浸けておいた大豆を 白馬村で 管理している 大きな圧力鍋で 煮て貰い
それを機械で潰して、味噌玉を作りました
玉に形成して、きな粉に麹菌を混ぜたものを 塗して、わらを敷いた上に並べて、上にも わらや、お布団を掛けて、2日程 寝かせて置きます
明日の午後、周りが 黄色っぽくなったら、潰して、仕込み作業です