黒耀水仕込 九代蔵 純米吟醸生原酒
心地よい秋めいた夜風を感じながらいただいた一杯です。口当たりのいい柔らかな味わいでありながら、深いコクを秘めた原酒ならではの芳醇な旨口に仕上がっています。 ほのかな吟醸香と生酒独特の甘い香りが味わいをより深めています。
こちらのお酒は、注文を受けてから、タンクより直接瓶詰めしています。タンクはマイナス2℃に保たれたタンクは、発酵と熟成を抑え蔵元で仕込んだ原酒がそのまま味わえる稀少なものです。
長野県の中央に位置し、中山道の難所といわれた和田峠一帯は、世界的に有名な黒耀石の産地です。黒耀石とは火山活動によって生まれた天然のセラミックで、古代には狩猟の鏃（やじり）として、現代では建築材料として利用されています。この石のもつ微弱エネルギー、遠赤外線、磁力線によって濾過された水は、分子の集合体を小さくしミネラル分の大変少ない全硬度１という「日本一の超軟水」となります。素材の香りや味をしっかりと引き出すのが、この黒耀の水の特徴です。
◇酒造元 長野県上田市 信州銘醸
◇創業 昭和33年
◇石高 3000石
◇代表銘柄 『秀峰喜久盛』『梁山泊』
◇西澤 勝 杜氏
◇酒米 美山錦
◇酵母 小川酵母
◇仕込み水 黒耀湧水
◇精米歩合 麹米55% 掛米59％
◇日本酒度 +1
◇酸度 1.6～1.7
◇アルコール分 17～18度
◇お酒の色 夕優雫
◇お料理 だだ茶豆
