沖縄発☆★スーチカー★☆豚肉の塩漬け！

 こんにちは

私が昔お世話になった沖縄出身の方。

その方から伝授して頂いた

 スーチカー

という沖縄料理の紹介です

豚肉を塩漬けにして

冷蔵庫で寝かせてから調理します。

保存食だよ

少しショッパイですが

クセになる旨さ

お酒好きな方は

飲みすぎ注意

いや・・・

飲みすぎ警報発令

です

     レシピ　

材料

材料は全て適量ですが
目安として！

 豚バラ塊肉…500～600g

 塩…20～30g程度

 豚肉にたっぷりの塩を擦りながら、しっかり刷り込みます。

 キッチンペーパーで2重に包む→きっちりラップ→更に保存袋。

この状態で3日～1週間冷蔵庫で
寝かせつつ保存。

 日が経つごとにしょっぱくなります。

 途中で水分が出たらキッチンペーパーを取り替えてね！

以前の写真ですが↓こんな感じ。

 

ペーパー→ラップ→ジプロック→

 数日経ったらたっぷりのお湯で1時間程茹でて塩抜きします。

 

茹でる時にネギの青い部分や生姜があれば一緒に入れるといいよ

沸騰→肉を入れる→アクをとる→弱火で1時間。

途中でお湯が少なくなったら熱湯を足して、お肉がお湯でかぶってる状態を保ってね

1時間経ったら火を止めて

そのままの状態で粗熱を取ります。

これで塩抜きOK

 カット

 

この状態になった後

色々な料理に使おう！

・炙り焼

・チャーハン

・汁物

・そのままでもOK

などなど。

茹でた後も冷蔵庫で数日持ちますが

余りそうなら冷凍してもOK。

私は冷凍した事はありません。

なぜなら

保存食なのに、、、

我が家ではすぐ完売！(≧∇≦)

こんな形にカットして

 

両面をこんがり焼いて

 

おつまみ


┈そしてビール

ヤバい

Blog書きながら写真を見て

よだれ出てきた

そうそう

焼く場合は、かなりの油が出るから

拭きながら焼いてね

 

チャーハンなど、油を使う料理なら
このまま活用です(￣w￣)　

丼にしても美味

ごはんおかわり間違いなし

私は、レモンを絞ったり
柚子胡椒をチョット添えるのが好きです

 お試しくださいませませ

今日も最後まで読んでくれて
 ありがとう 




 

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