こんばんわ
オーガニックファームたにぐちの
うみちゃんブログへようこそ
さて、約一年前に
こんな記事を書きました
そうお味噌を仕込む時期ですよ(*ˊᵕˋ*)
お味噌を仕込む時期ですよ(*ˊᵕˋ*)昨年、2016年1月29日に
ポリ袋で作る方法を書きました
1年経ったので、その仕込んだお味噌を
今日、開けてみました
！
！1㌔を2つ作り
それぞれ、別々の場所へ保管
ひとつは、①作業場の事務所。
もう一つは②自宅の部屋へ。
まず、①の作業場の事務所にて
保管したお味噌です
ん
これ…お味噌になってるのかなもしかして〜…失敗した
恐る恐る…開けてみました
ポリ袋に接してる面には
膜ができて、それをめくると…
お味噌の香りがしてきました
怖いなぁ〜…と、思いながらも
味見をします
「………」
(恐る恐る味わい中…)
「うん……」
(恐る恐る味わい中…その2)
「あ…
うちで売ってる熟成みそみたい
」
」「うん！おいしい！」
ってことで、
早速ランチにおみそ汁しました
たにぐちのおネギだけの
シンプルお味噌汁です
家族みんな、「おいしい！おいしい！」って
食べることが出来ました
ちなみに、めくった膜は…
こんな感じで、食べてみると
塩気が強く、口にいつまでも
膜が残りました
イメージとしては、湯葉のような感じ
食べれないことないけど
そんな美味しくないし…
お味噌のいいところだけを
食べれるように容器に詰めました
ってことで…まとめ
手作りお味噌 成功♡\(*ˊᗜˋ*)/♡
ポリ袋に面しているところは全て 膜ができたので、容器を考える！
(できるだけ膜を作らない工夫)
なぜか、熟成味噌のような味、色味しらた(カビの一種)や膜があると 食べれるお味噌の量が少ないため
どうせ作るなら多めに作ると
ロスが減る！
仕込む時に自分で豆を潰しているので 市販の味噌よりも
見た目にお豆がツブツブ残ってる
(でも、食べて気にならない、柔らかい)
もし気になるようだったら ミンチにする機械など導入すると◎
「自分のオリジナル味噌」って 充実感に浸れる♡
お味噌に出来るカビや膜は 「食べたら死ぬ？！」ようなものは無い！
カビも悪いカビではないが
食味はよくないので
もったいないけど、きれいなところを
食べるのがオススメ！
ちなみに…どんな味噌も 菌が生きてる生き物だから、
カビが生えます。
自分が選んだ材料、大豆、糀、お塩のみ！ 安心して食べられる！
なにより…お味噌って 簡単だけど…奥が深い！おもしろい！
ってな感じで、まず一つ目の
①作業場の事務所バージョン味噌は
無事に成功、完成しました
この次の記事に
②自宅の部屋バージョン味噌結果を
更新したいと思います
さてさて…
どんなお味噌ができたでしょうか？
？私たちも毎年たくさんのお味噌を作って
いますが、まだまだわからないことも
気候や気温、湿度によっても
味、色が変わる味噌から勉強中です
でも、これだけは言える！
たにぐちの手作り味噌は
「安心！安全！リピーター多！」ってこと
では、雪が積もり始めた
新温泉町からお届けしました〜
今日もお疲れ様でした