ラーメン屋 嶋崎順一 Sのブログ
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2016-12-08 17:47:33

限定情報

テーマ:おしらせ
10日(土曜)夜営業、11日(日曜)の限定は『トムヤムロックン★HEY!パクチー!』 このラーメンは比内地鶏スープをベースにし、トムヤムクン、グリーンカレー、レッドカレー、担仔麺、等々のテイストを合わせた味付けをしました。 具材は、海老、肉団子、パクチー、ライム、春雨。 パクチーが苦手な方はお伝え下さい。『トムヤムロックン★HEY!クローバー!』に変更します。
1500円 限定各日20食。


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2016-12-07 09:23:46

限定情報

テーマ:おしらせ
10日(土曜)夜営業、11日(日曜)の限定は『トムヤムロックン★HEY!パクチー!』 詳しくは後程。
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2016-12-04 00:51:35

北陸懇親会にて

テーマ:おしらせ
かつて、ラーメン不毛地帯などという言い方もされていた北陸。 しかし…いやいやどうして! 若手のラーメン店主達に新な波を感じます。勿論食べ手の方々の盛り上がりも同様、何か始まりそうな予感がひしひしと伝わって来ます。
元々蕎麦っ喰い、麺喰いの土地柄、食文化としてラーメンがもっと広く振興して行く可能性は無限にあるのではないでしょうか。個人的な事になりますが、以前、福井のラーメンイベントに長期間参加させていただき、すっかり福井が好きになってしまいました。
おろし蕎麦、こうゆうスタイル好きですねぇ…そういえば福井にはソウルフードと呼ばれる食べ物がいくつかあります。おろし蕎麦はもちろんの事、秋吉(焼き鳥)、ヨーロッパ軒(ソースかつ丼)、8番ラーメン等々食べ物そのものよりも、お店自体が県民のソウルフードになっているのが面白いです。それから世界最古の醤油蔵は福井にあったそうです。
石川県金沢市大野町にはなんと22軒もの醤油蔵が軒を連ねています。
今回伺った『牟岐縄屋』『そらみち』2軒のラーメン屋さんは鶏と水だけをベースにした清湯、いわゆる『水鶏系』のラーメンに挑戦しています。 ひた向きに頑張っている姿を見て大変良い刺激をもらいました。 自分ももっともっと美味しいラーメンを作ろう!と強く触発され、北陸を後にした今回の旅でした。
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