おっさんの晩酌メニュー

こんにちは

昨日は九州・中四国が梅雨入りしたらしいですね～

今日には関西も梅雨入り（？）ってニュースで言ってたけど…

いよいよ、『１年で最も多肉ちゃんの管理が難しい時期』に突入します

蒸れないように、焦がさないように、でも過保護になり過ぎないように…

慎重に管理していきたいと思います

さてさて。。。

一昨日の居酒屋さんで、大将と『キラーメニュー（※）』のお話しをしてたら…

岡山の居酒屋『成田家』さんの“名物湯豆腐”と“とり酢”のことを思い出し…

急に食べたくなったので…

早速作っちゃいました（実は２０年ほど前から、真似してよく作ってたのです）

レシピは自己流で、お店で聞いたわけではないので、あしからず

まずは“とり酢”

①水カップ３カップ、酒１/２カップ、塩小さじ２で鶏肉３００グラム（通常５００グラムくらいが適量だけど食べきれないので）を茹で、『塩ゆで鳥』を作ります。←湯豆腐でスープを使うので水を多めにしています

②アクを丁寧に取り、フタをして弱火で６分ほど茹でて火を止め、自然に冷まします。

③春雨を適量もどして、水洗いしておきます。

④小鉢に春雨を入れ、塩ゆで鳥をスライスして載せ、小口切りしたネギをパラパラ、最後にぽん酢を掛けて完成

鳥は、ゆでる前に余分な脂身（黄色いヤツ）を取っておきましょう

塩ゆで鳥、春雨とも冷やした方が美味しいです♪

残った塩ゆで鳥はスープとともに冷蔵保存で３日ほど持ちます。

次に“湯豆腐”

①塩ゆで鳥のスープ適量をお水で薄め（個人的に鳥の風味が強すぎるので）、かつお節を一掴み投入。

②ひと煮立ちさせ、醤油、味醂で味を決めます。（投入してかつお節はそのままで。豆腐が入るので、ちょっとだけ濃い目に）

③豆腐を１丁鍋に入れ、お玉で適当に崩します。

④再度煮立ったら器に盛り、かつお節、小口切りのネギと一味唐辛子を掛けて完成。

人は皆、成田家の湯豆腐を評する時「味噌汁みたい！」と言いますが、味噌は一切使ってないのですよ

湯豆腐単体で作る時は、鶏がらスープ顆粒を使えばＯＫ。

そしてコレが、おっさんの晩酌メニュー


左上から時計回りに『もずく酢（出来合い）』→『実家産新玉ねぎスライス（切ってさらしただけ）』→『イカの塩辛（出来合い）』→『とり酢』→『湯豆腐』

飲み物は、一昨日飲みすぎたので、ビールではなくノンアル

妻は不在（友達と鍋パーティー）だし、おっさん一人にはコレくらいで十分なのです

結構お腹一杯になりましたし

しかし…

間違いなく塩分＆プリン体過多やね

痛風コワイコワイ

（※）キラーメニュー…そのお店にしかないメニューで、そのメニュー目当てにお客さんが来ると言うものらしいが、僕の場合それに加えて、原価＆売値が安く且つ提供時間が短く、お客さんの８～９割が「とりあえず」と頼んでしまう、お客にもお店にも優しい逸品のことをいう。ちなみに成田家では、とり酢190円・湯豆腐220円。