晩ご飯４１７ー４２０、昼ご飯４２１

ごぼうの甘辛揚げ
菜種油、ごぼう、片栗粉、スイートチリソース、ベジマヨネーズ、パセリ。

こちら以外にも砂糖醤油やマヨカレー、五香粉ごま油などいろいろ応用できそうです。

参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

スープスパゲティ
全粒粉スパゲティ、発酵豆乳マーガリン、にんじん、玉ねぎ、しめじ、セロリ、ターサイ、豆乳、ベジクック野菜コンソメ、コーンクリーム、塩、黒胡椒。

参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

胡麻豆腐
わらび餅粉、葛粉、未粉粒片栗粉、昆布だし汁、酒、塩、練りごま、わさび、醤油。

粉が足りなかったので合わせ粉です。元レシピはわらび餅粉のみです。

レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

あんかけ豆腐ラーメン焦がしにんにく葱醤油味
植物性中華麺２玉、スープ（ごま油大さじ２・にんにく１片・長葱１本・醤油大さじ３・水６００ｍｌ・顆粒昆布だし１０ｇ・酒小さじ２・ドライシャンツァイ１つまみ・八角１個・ブラックペッパー少々）、あんかけ豆腐（オリーブオイル・ターサイ・たけのこ・豆もやし・絹ごし豆腐・スープ・水溶き葛粉）。

万人受けしないかもしれませんが、思いつきで入れた八角が焦がし葱醤油に意外と合いました。

参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

美味しいスープですが何か物足りない気がしました。以前読んだ美味しんぼのラーメン戦争で似たようなことを思い出し、今後は長期熟成の醤油を使うことにしました。

あらすじはこちら→ｃｌｉｃｋ

甘夏

この剥き方が食べるのも剥くのも簡単なので最近はこの食べ方です。

剥き方はこちら→ｃｌｉｃｋ

おろしポン酢うどん
生きしめん、にんじん、長芋、みょうが、こごみ、ごま油、亜麻仁油、醤油、レモン汁。

バケットをつまみ、かりんとう饅頭をつまみ、甘夏を食べ、軽くうどん・・適当に晩ご飯でした。彼には「今夜はフルコースですよ」と言いました。

ベジメンチカツ
塩小さじ１強、キャベツ千切り小ボール１、グルテンミートミンチ１缶２１５ｇ、木綿豆腐１丁、オリーブオイル適量、玉ねぎ１玉、オレガノ、ナツメグ、胡椒、水溶き地粉、パン粉、菜種油、粒ケチャップ、和からし、中濃ソース。

木綿豆腐は本当によく水切りします。
キャベツを塩でもみ、よく水をきります（半分以下の嵩になる）。
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで５分ほど中火で炒めます。
豆腐、キャベツ、玉ねぎ、大豆ミート、胡椒、オレガノ、ナツメグを手で混ぜ合わせ、好みの形に成型します。
水溶き地粉、パン粉の順にまとわせます。
油でカラッと揚げます。
混ぜ合わせたソースをかけて出来上がりです。

以前作っていたキャベツメンチを思い出して、缶詰めのベジミートで作りました。今回は木綿豆腐をなんとなく入れてみました。豆腐をよく水切りすれば、つなぎなしで足ります。今回は豆腐の割合が多めでカロリー軽めなので、彼はいくらでも食べられる様子でした。今度は豆腐なしにして、高きびで試してみます。

じゃがいものぬか漬けオリーブオイル焼き
ぬかに漬けたじゃがいも、オリーブオイル、黒胡椒。

レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

インスタントラーメン
桜井ベジタリアンのためのラーメン醤油味、オリーブオイル、茄子、れんこん、セロリ、ターサイ、ニラ、納豆、わさび醤油、麻の実ナッツ、胡椒、海苔。

彼はラーメンに納豆を嫌がっている気がしたので、今回から一方は入れるのをやめました。

桜井のラーメンは初めてでした。独特の香りはメンマパウダーでした。麺はオーサワのほうがコシがあります。桜井の麺の茹で時間は早めにしたほうが良さそうです。彼は桜井、私は大沢、と好みが別れました。



iPhoneからの投稿