1.ボールにクリームチーズ、サワークリームを入れて混ぜ合わせる。
2.鍋に牛乳、バターを入れて沸騰寸前まで温める。
3.ボールにグラニー糖18グラム、卵黄2個、コーンスターチを入れて、とろりとした状態まで混ぜ合わせる。
4.2の牛乳を3に少しずつ混ぜ合わせ、鍋に戻し軽くとろみつくまでかき混ぜながら火にかけます。とろみがついたら火から下ろして、すりおろしたエダムチーズを入れて軽くレモンをしぼり混ぜ合わせます。
5.4をシノワでこして1と混ぜ合わせます(必ずこして下さい)
6.別のボールに卵白2個、グラニー糖48グラムで
メレンゲを作ります
7.5にメレンゲを泡を潰さないようにふんわりと混ぜ合わせます。
8.18センチの丸型に薄く切ったスポンジを敷いて、7を流し入れる。
9.8をオーブンで湯せん焼きします。
10.オーブンによって異なりますが、始めは強火で(250℃位)10分位で軽く焼き色をつけます、後は170℃位、30分位じっくり焼きます。
ふわふわ、とろとろの食感にエダムチーズの芳醇な香りが口いっぱいに広がる自慢の一品です。
