こんにちは。週末まであともう1歩、とても気持ちの好い秋晴れの金曜日です。
日中ポカポカと暖かい日でも、朝早くや日が落ちてからは、グッと冷え込んできます。
１歩ずつ、秋が深まっていっているのを、肌で感じる、この頃です。
昨夜も空気がひんやりしていました。スープを添えた晩メニューにしました。
今回は、メインがはっきりしないようなメニュー構成です。
お肉を使ったサラダにしたので、補助的に添えたようなメインになりました。
前置きが長くなりましたが、最初にサラダのご紹介です。
旬野菜の大根と、豚バラを、みそ＋マヨのコクのあるソースで、和えました。
お肉の存在感と、大根の淡白な味わいが、好い感じにコラボしています。
ちょっと和テイスト、香りも楽しめるサラダです。
【大根と豚バラのみそマヨサラダ】
＜材料＞4人分
豚バラうす切り肉・・・・100g 大根・・・・300g
●A
マヨネーズ・・・・大さじ2 みそ・・・・大さじ１ みりん・・・・大さじ2
ニンニク（すりおろし）・・・・小さじ1/2 ショウガ（すりおろし）・・・・1/3
コショウ・・・・適量
万能ネギ（小口切り）・・・・1～2本
＜作り方＞
１ 豚肉は、ひと口大に切り、熱湯に入れ、完全に色が変わったら、ザルに上げます。
２ 大根は、せん切りにし、塩少々（分量外）をふって軽くもみ、水で洗い、水気を切ります。
３ ボウルにAを混ぜ合わせ、１の豚肉を入れて混ぜ、次に２の大根を加えて、和えます。
器に盛り、万能ネギを散らします。
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サラダにお肉を使っているので、メインは、控え目にしました。
練り製品を揚げた1皿です。ちくわを磯辺揚げに、市販の揚げかまぼこを
再度揚げました。揚げ立てのようにように、ふっくらです。
〔ちくわの磯辺揚げ＆揚げかまぼこ〕
もう週末なので、冷蔵庫の中が、スカッとしてきました。
買出しの前に、残っているお野菜も、スッキリお片付けです。
ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、キャベツを、コンソメ仕立てのスープにしました。
たっぷりの粗挽き黒コショウをふって・・・・いただきます♪
〔角切り野菜のコンソメスープ〕
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今日は、中学で研究授業があるため、臨時休校になっています。
公開授業をするクラスだけ登校です。3年生は、全員お休みになりました。
次男は、休校ですので、ゆっくり起きて、午後からは、高校の見学会へ行きます。
一緒に行くお友だちのお爺ちゃまが、会場まで乗せていってくれることになっています。
見学会は、これで3校目。本命は、もうすでに行ってきていますが・・・・
そこに決まってくれることを願いつつ、見守っていたいと思います。
明日は、夫が、月１の土曜休暇です。今週は、2連休になります。
お休み中は、PCを使える時間が、限られるので、なるべく更新はしたいと思っていますが
思うようにいかなくて、色々遅れがでるかもしれません。どうぞご了承下さいm(_ _)m
週末まであと１歩・・・。頑張って下さいね。
皆さん 素適な1日をお過ごし下さい。
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