こんにちは。今日も暑くなりそうです。もうこの時間から、すでに陽射しがキツイ・・・。
先日までの涼しさが、ウソのよう・・・真夏の太陽です。
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昨日もずっと暑くて、晩になっても蒸し暑さが残っていました。
ごはんのおかずは、さっぱりと、ビタミン補給です。お魚を焼いて、サラダを2品作りました。
１つは、ゴーヤとツナのコンビでサラダです。
今回は、エスニックなテイストをプラスしてみました。つなサラダをちょこっとアレンジです。
最後にタレをかけて変化をつけています。食べる時に、混ぜ混ぜ・・・ね。
ゴーヤのエスニックつなサラダ
＜材料＞4人分
ゴーヤ・・・・1本 玉ネギ・・・・1/4個
ツナ缶・・・・1缶（80g） マヨネーズ・・・・大さじ2
●A（タレ）
ナンプラー・・・・大さじ１ レモン汁・・・・大さじ１ 砂糖・・・・大さじ1/2 水・・・・大さじ１
粗挽き黒コショウ・・・・適量
＜作り方＞
１ ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり、うす切りにします。塩少々（分量外）をふってもみ
水洗いします。熱湯でサッと茹で、冷水にとって、水気を絞ります。
玉ネギは、水にさらし、水気を切ります。
２ ツナ缶の汁気を切り、マヨネーズと合わせます。A（タレ）の材料を合わせておきます。
３ １と２のツナを合わせ、A（タレ）を回しかけ、お好みで粗挽き黒コショウをふります。
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もう1品のサラダは、ぽん酢ベースのドレッシングでトマト＆エンドウを和えたものです。
ぽん酢の酸味が爽やかで、さっぱりします。お野菜が甘みが、おいしい～♪
｢トマトとエンドウのぽん酢ドレッシングさらだ｣
＜材料＞4人分
トマト・・・・中2個 スナップえんどう・・・・10さや
●A（ドレッシング）
ぽん酢・・・・大さじ2 サラダ油・・・・大さじ１ しょう油（うす口）・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１ コショウ・・・・適量
＜作り方＞
１ トマトは、1口サイズにザク切りにします。えんどうは、筋をとって、長さを3～4等分し
ラップをかけて、電子レンジで加熱し、冷水にとって、水気を切ります。
２ Aの材料を合わせ、ドレッシングを作ります。
３ １を２で和え、しばらく置いて、味をなじませます。
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この日のメインは、焼き魚でした。サバを塩焼きしました。
お肉やお魚は、パワー源で、もちろん必要だけれど
お野菜をいっぱい食べると、カラダの中から元気になれるような気がします。
今回も美味しく、たっぷり栄養補給できました。こちそうさま～♪
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昨日のお昼頃、東京の長男からTELが来て、1時間位話していました。
もう夏休みに入っているので、予定も含めて、色々打ち合わせとか・・・。
こっちに帰って来る時には、飛行機を使わず、電車を乗り継いでくるらしいので
珍道中になりそうだわ～と思ったりして、聞いていました（笑）
専門学校生のカレは、大学生ほどお休みは長くないのだけれど
しっかりテキストをかかえて、ロングステイの予定で、北海道に戻ってくるようです。
我が家では、お爺ちゃん、お婆ちゃんが、孫の帰省を、誰よりも心待ちにしています。
今日も1日笑顔で、元気にお過ごし下さいね(*^o^*)
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