こんにちは。歯科の予約をしているので、今朝、慌てて出かける準備をしていました。
途中、ヘンだ・・・・と気付きました・・・。予約は、来週でした(*v.v)｡朝からやってしまいました。
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気を取り直して、昨日の晩ごはんのご紹介です（//･_･//)
身が厚くて、新鮮なホタテが手に入ったので、やっぱり生で食べたいよね～ってことで
カルパッチョにすることにしました。今回は、季節のお野菜もたっぷり添えて、サラダ仕立てで・・・。
ドレッシングは、和なお野菜たちに合わせて、オリーブ油＋しょう油＋柚子コショウで作りました。
いつもとちょっと気分を変えて、楽しんでみました。
ホタテのカルパッチョ和サラダ仕立て
＜材料＞4人分
ホタテ貝柱（生食用）・・・・300ｇ
みょうが・・・・2個 カイワレ・・・・1パック キュウリ・・・・1本
●A（ドレッシング）
オリーブ油・・・・大さじ2 しょう油（うす口）・・・・大さじ１ 塩・・・・適量
白ワインビネガー・・・・小さじ１ 柚子コショウ・・・・小さじ１
粗挽き黒コショウ・・・・適量
＜作り方＞
①ホタテは、１つを3～4枚に、うすくスライスします。みょうが、キュウリはせん切りに
カイワレは長さを同じくらいに切ります。
②Aの材料を合わせ、ドレッシングを作ります。
③器の中央に①の野菜を盛り、その周りにホタテを並べ、②のドレッシングをかけます。
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この日のメインは、海老でした。ガーリック、レモン、ハーブ・・・で、香りの好いソテーです。
エビの甘みもグ～っと前に出てくる感じがしました。
下味をつけて、フライパンで焼くだけなので、とってもお手軽で、しかも美味しいんですよ。
「海老のレモンハーブ焼き」
＜材料＞4人分
ブラックタイガー（殻つき）・・・・24尾
タイム（生）・・・・1枝 ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ１
●A（下味）
白ワイン・・・・大さじ2 レモン汁・・・・大さじ１
塩・・・・適量 コショウ・・・・適量
（付け合せ）
レタス（太めのせん切り）・・・・3～4枚
＜作り方＞
①エビは殻をむいて、背ワタをとります。ニンニクは、みじん切りにします。
タイムは葉をはずし、みじん切りにします。
②ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、①のタイムを加え、エビを入れて漬け
しばらくおいて味をなじませます。
③フライパンにオリーブ油、①のニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら、②のエビを加え
焼きます。
④器にレタスを敷き、③のエビを盛ります。
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取り合わせを崩してしまうのですが・・・コレもつけました。
小松菜があって、新鮮なうちに食べてしまいたかったので、お浸しにしました。
塩昆布をのせて、味付けに、めんつゆを少したらしました。
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庭の一角に植えたお野菜たちが、気温の上昇で、順調に育ってきています。
キュウリとインゲンが食べ頃になってきました。まだ少しずつですが、毎日収穫できるくらいに・・・。
大好きなトマトが赤くなるのを、心待ちにしています(*^.^*)まだまだ先になりそうですけどね。
次男の中学校では、今日から中体連の代表決定戦が始まります。
ここで勝てば、全道大会・・・どのクラブがそこまでいけるか？
3年生は締めくくりの大会です。皆、頑張ってほしいです。
大会に関係ない生徒は、午前放課です。ウチは帰宅部なので、帰ってきます。
給食はないので、お昼の準備をしなくちゃ～
もうそろそろお昼ですね。午前中のお仕事、お疲れさまでした。
美味しいランチを食べて、午後からもうひと頑張り・・・ね。
今日も暑い1日になりそうなので、暑さ対策なさって下さいね。
たっぷりの笑顔で、元気に過ごせますように・・・。
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