こんにちは。朝から強い陽射しが照りつける、夏らしい土曜日です。
外に干した洗濯物が、カラッとスッキリ乾きそうなのが、嬉しいです♪
今日は、次男が休校なので、ゆっくり寝ているのかと思いきや、平日と変わらない早さで
起きてきました。明るい陽射しに誘われて、目覚めたのでしょうか？
珍しくお友だちとの約束もなく、のんびりの休日になりそうです。
さて昨日の晩ごはんのご紹介です。
メインはお肉にしました。ピリッと辛さのあるものが食べたくて、「チリソース」をからめて
いただくことにしました。エビで作ることが多いのですが、今回は、鶏肉にしてみました。
これに合わせたのは、さっぱりしたヨーグルトドレッシングのサラダです。
ピリッとした辛さのおかずとは相性ピッタリ・・・。夏野菜をたっぷりいただきます♪
ナスとキュウリのヨーグルトサラダ
〔材料〕4人分
ナス 2本
キュウリ 1本
プチトマト 12個
●A（ヨーグルトドレッシング）
プレーンヨーグルト 1/2カップ
酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
サラダ油 大さじ2
〔作り方〕
１ キュウリは縞目に皮をむいて、小口切りにします。ナスは縦半分に切ってから
斜め切りにし、塩少々（分量外）をふって10ほどおき、しんなりしたら水洗いして
水気を絞ります。トマトはヘタをとって、半分（又は1/4）に切ります。
２ Aの材料を合わせて、ドレッシングを作ります。
３ １のキュウリ、ナス、トマトを、２のドレッシングで和えます。
＊＊＊＊＊
この日のメインは、鶏肉でした。鶏ムネ肉を揚げ焼きにして、チリソースをからめました。
ピリッとした辛さにお箸が進みます。チリソースは、夫も息子も大好きなんです。
もちろんワタシも・・・。
「鶏チリ」
＜材料＞4人分
鶏ムネ肉・・・・2枚（600g） 塩・・・・小さじ1/5 酒・・・・大さじ１ 片栗粉・・・・適量
ショウガ（みじん切り）・・・・１かけ分 ニンニク（みじん切り）・・・・１かけ分
揚げ油・・・・適量 オリーブ油・・・・大さじ１
●A（合わせ調味量）
ケチャップ・・・・大さじ6 しょう油・・・・大さじ2 酒・・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ１ 豆板醤・・・・小さじ１
万能ネギ（小口切り）・・・・3～4本
〔材料〕
１ 鶏肉は１口大に切り、酒と塩をふってもみこみ、片栗粉をまぶします。
２ フライパンに多めの油を入れ、１を揚げるように火を通し、表面がカリッとしたら
一旦取り出します。
３ フライパンにオリーブ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら
合わせたAを加え、ひと煮立ちしたら、２の肉を戻し入れ、全体にからめます。
４ 器に３を盛り、ネギをちらします。
＊＊＊＊＊
今日のランチは、次男と2人でした。あまり暑いので、「冷たい麺を、ツルツル～っと食べようよ。」
・・・と誘ったら、「釜揚げうどんがいい！」と次男。
ワタシは「ざる蕎麦」、次男は「釜揚げ」になり・・・・2度も麺を茹でました。
冷たい麺を食べる前に、ひと汗かきました(;^_^A
皆さんは、どんな土曜日をお過ごしでしょうか？
どうぞ楽しい週末をお過ごし下さいね(*^o^*)
＊＊＊＊＊
★ランキングに参加しています。ポチッといただけると嬉しいです。
いつも応援ありがとうございます。
にほんブログ村