こんにちは。朝から強い陽射しが照りつける、夏らしい土曜日です。
外に干した洗濯物が、カラッとスッキリ乾きそうなのが、嬉しいです♪
今日は、次男が休校なので、ゆっくり寝ているのかと思いきや、平日と変わらない早さで
起きてきました。明るい陽射しに誘われて、目覚めたのでしょうか?
珍しくお友だちとの約束もなく、のんびりの休日になりそうです。
さて昨日の晩ごはんのご紹介です。
メインはお肉にしました。ピリッと辛さのあるものが食べたくて、「チリソース」をからめて
いただくことにしました。エビで作ることが多いのですが、今回は、鶏肉にしてみました。
これに合わせたのは、さっぱりしたヨーグルトドレッシングのサラダです。
ピリッとした辛さのおかずとは相性ピッタリ・・・。夏野菜をたっぷりいただきます♪
ナス 2本
キュウリ 1本
プチトマト 12個
●A(ヨーグルトドレッシング)
プレーンヨーグルト 1/2カップ
酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
サラダ油 大さじ2
〔作り方〕
1 キュウリは縞目に皮をむいて、小口切りにします。ナスは縦半分に切ってから
斜め切りにし、塩少々(分量外)をふって10ほどおき、しんなりしたら水洗いして
水気を絞ります。トマトはヘタをとって、半分(又は1/4)に切ります。
2 Aの材料を合わせて、ドレッシングを作ります。
3 1のキュウリ、ナス、トマトを、2のドレッシングで和えます。
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この日のメインは、鶏肉でした。鶏ムネ肉を揚げ焼きにして、チリソースをからめました。
ピリッとした辛さにお箸が進みます。チリソースは、夫も息子も大好きなんです。
もちろんワタシも・・・。
鶏ムネ肉・・・・2枚(600g) 塩・・・・小さじ1/5 酒・・・・大さじ1 片栗粉・・・・適量
ショウガ(みじん切り)・・・・1かけ分 ニンニク(みじん切り)・・・・1かけ分
揚げ油・・・・適量 オリーブ油・・・・大さじ1
●A(合わせ調味量)
ケチャップ・・・・大さじ6 しょう油・・・・大さじ2 酒・・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ1 豆板醤・・・・小さじ1
万能ネギ(小口切り)・・・・3~4本
〔材料〕
1 鶏肉は1口大に切り、酒と塩をふってもみこみ、片栗粉をまぶします。
2 フライパンに多めの油を入れ、1を揚げるように火を通し、表面がカリッとしたら
一旦取り出します。
3 フライパンにオリーブ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら
合わせたAを加え、ひと煮立ちしたら、2の肉を戻し入れ、全体にからめます。
4 器に3を盛り、ネギをちらします。
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今日のランチは、次男と2人でした。あまり暑いので、「冷たい麺を、ツルツル~っと食べようよ。」
・・・と誘ったら、「釜揚げうどんがいい!」と次男。
ワタシは「ざる蕎麦」、次男は「釜揚げ」になり・・・・2度も麺を茹でました。
冷たい麺を食べる前に、ひと汗かきました(;^_^A
皆さんは、どんな土曜日をお過ごしでしょうか?
どうぞ楽しい週末をお過ごし下さいね(*^o^*)
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