昨夜は、夫と2人だけの晩ごはん。ちょっと寂しい感じでした。
長男が生まれて18年・・・2人きりのお食事は、久しくないことなので・・・。
子どもが生まれたての頃は、優雅な食卓を懐かしんだものだけれど
子どもと過ごしているうちに、少しずつ感覚は変わってくるんですね～
今では、賑やかな声がしないと・・・どうもダメです！調子が狂ってしまいます！
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息子たちがいると、お食事のボリュームが大事なポイントでもあるのだけれど
夫と2人なら、やっぱりあっさり系になります。元々はそっちが好みだし・・・。
今回は、今が美味しいタケノコを使ったサラダを作りました。
アスパラと合わせて旬の香りを楽しみます♪
味付けは、タケノコに下味をつけて使いました。全体を中華風のドレッシングで和えます。
筍＆アスパラの中華風サラダ
〔材料〕2人分
タケノコ 100g
アスパラ 3本
シメジ 1/2株
焼き豚 60g
・下味
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ１
水 大さじ2
●A
ゴマ油 大さじ2
しょう油 大さじ１
酢 大さじ2
塩 適量
コショウ 適量
〔作り方〕
１ タケノコは、2～3㎜厚さに切り、めんつゆ＋水でサッと煮て、下味をつけます。
２ アスパラは、1cm厚さで斜め切り、シメジは石づきを落として、小房に分けます。
アスパラは、湿らせたキッチンペーパーに包んで、シメジは酒少々（分量外）をふって
それぞれラップをして、電子レンジで加熱します。水気を切って、冷まします。
３ Aの材料を合わせて、１のタケノコ、２のアスパラ、シメジと和えます。
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この日のメインは、ブリのソテー。生姜風味のミソだれに漬けて、味をなじませ
フライパンでこんがり焼いて、仕上げにタレをからませます。
身はふっくら柔らかに・・・。ミソだれが香ばしくかおります。
「ブリの生姜ミソ焼き」
＜2人分＞
ブリ（切り身）・・・・2枚 サラダ油・・・・大さじ１
●A（生姜みそダレ）
ミソ・・・・大さじ2 しょう油・・・・大さじ１ 酒・・・・大さじ2 みりん・・・・大さじ4
ショウガ（すりおろし）・・・・１かけ分
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もう１つのサイドは、長イモの和え物。
サイコロ状に切った長イモを、カツオ節、おしょう油＋だし汁で和え、味をなじませます。
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今日は、函館の市内観光をする、次男の修学旅行１団。
今頃どこを観て回っているのかな～？なんて・・・フッと考えたりしている私。
朝の天気予報を見ると、１日曇りのようだけれど、雨は大丈夫かな？
今晩は、ルスツに移動して、そこでお泊りで、明日はいよいよお楽しみの・・・遊園地へ・・・。
長男の修学旅行でも、このコースがあって、楽しみにしていたのを思い出しました。
ただ・・そこで同じ班の子が迷子になって、ずっと探し回っていて、まったく遊具で遊べず
すご～くがっかりして帰って来たのです。次男は、楽しんでこれるとイイんだけど・・・。
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こちらは、朝から雨が時折パラついて、ちょっと肌寒いお天気です。
なかなかポカポカ陽気は続きません(´□｀｡)
今日は、お天気が崩れる地域が多いようですね。お気を付け下さい。
では・・美味しいランチを食べて、午後からも元気にお過ごし下さいね。
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