おはようございます。1週間の始まりですね。皆さん、どんな朝を迎えているのかな？
土曜のお昼には、夫も仕事を終えて帰宅したので、4人揃ってのランチになりました。
今回は、焼きそばを作りました。ウチは皆、麺類が大好きで、焼きそばの登場回数も多いです。
具材を変えて、味も色々試して楽しんでいます♪今週は、バター醤油にしました。
どうしてその味？と言われれば、特に意味はないのですが。。。
ちょうど冷蔵庫にあったストックを使ったので、それに合うかな？と単純な発想です。
じゃことエリンギをバターで炒めて、麺と炒め合わせ、味付けは、バターと醤油で。。
トッピングのシソと合わせると、香りも良く、味わい深いです。
じゃことエリンギのバター醤油焼きそば
〔材料〕４人分
中華麺（蒸し） 4玉
ちりめんじゃこ 30g
エリンギ 2本（120g）
水 180ｃｃ
バター 30g
醤油 大さじ4
コショウ 適量
青ジソ（せん切り） 8枚分
〔作り方〕
１ エリンギは長さを半分にし、食べやすい大きさにさきます。シソはせん切りにします。
２ フライパンにバターの半量を溶かし、エリンギとじゃこを炒めます。
３ １に中華麺を入れ、水を加えてほぐしながら炒めます。
４ ３に醤油と残りのバターを入れて混ぜ、皿に盛って、シソをのせます。
今朝、夫はいつも通りに出勤、長男の高校は、今日から3学期です。
久しぶりの学校で、お弁当持ち。ちょっとダルそうに登校していきました。
新学期が嬉しいのは、小さい頃だけなのね～休みが終わったのが、残念そう。
しかも次男の中学は、まだあと2日お休みが残っているし。。自分だけ早起きして
学校に行くというのが、思い足取りの原因なんだろうな。
高３の彼らは、もう受験シーズンに向かっているので、授業は今月いっぱいで終わり。
2月中は、休校になって、それぞれの受験校に向かうようです。
3月1日の卒業式まで、自宅待機の形なんですって。
大学受験の子たちは、これからが勝負なんだね。ウチはもう終わってるから余裕だけど
頑張っている子に、エールを送りたいと思います。
週末お休みだった方は、休み明けがツライですよね。お仕事だった方、お疲れさまです。
今週も、元気に笑顔たっぷりで、はりきってきましょうね～
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