おはようございます。七草も終わって、少しずつお正月気分も抜けてきています。
普段はめったに出来ないから。。と思いっきりダラダラしていた後遺症が、ここまで続いてしまって
なかなか元のペースに戻れないでいます。まだ疲れが（飲み疲れ？？）抜け切っていません。
クリスマスに米粉のピザを焼いてから、ハマってしまって。。。
年末にも続けて、違うタイプの生地にしてみたりして、リピして食べている我が家です。
昨日は、フライパンで焼くタイプをおやつに作ってみました。イモだんごの米粉バージョンって感じかな。
ジャガイモを茹でて、つぶして、米粉と合わせました。つなぎは卵白で。
具材は、キノコとベーコン。パセリも少々。最後にチーズをかけてトロ～りとさせていただきます。
お芋と米粉でもちもちの食感です。アクセントに粗挽き黒コショウ。。。がまた美味しいの～♪
なるべく薄くつぶして焼くと、表面がカリカリで、香ばしい香りも楽しめます。
キノコとポテトのもちもちプチピザ
〔材料〕4人分
ジャガイモ 400g（中3個）
シメジ 1/2株
ベーコン 2枚（40g）
パセリ（みじん切り） 適量
●A（生地の材料）
卵白 2個分
塩 適量
米粉 大さじ8
ゴマ油 大さじ２
溶けるチーズ（ピザ用） 適量
粗挽き黒コショウ 適量
〔作り方〕
１ ジャガイモは皮付きのまま、串がスッと通る固さまで茹でます。
（又は電子レンジで加熱）
２ シメジは粗みじんに、ベーコンは１cm角に切ります。パセリはみじん切りにします。
３ １を熱いうちに皮をむき、つぶします。
４ ３にAの生地の材料と、２のシメジ、ベーコン、パセリを入れて、混ぜながらまとめ
直径３ｃｍくらいのボールを作ります。（まとめずらい時は、手に水をつけながら。。）
５ ４を５mmくらいの厚さにつぶして、ゴマ油（分量外）を熱したフライパンで
両面カリッとして、キツネ色になるまで焼きます。
６ ５にピザ用のチーズを散らし、粗挽き黒コショウをふって、チーズが溶けるまで加熱します。
さすが寒の入り。。という感じの、バリバリの寒気がきている北海道 上川地方です。
ほんと寒いの～～ 窓についた水滴が凍って、表面に霜がついてる感じだよ～
一昨日のように、雪が絶え間なく降っている、荒れたお天気ではない分マシだけどね。
あまりにも雪が酷くて、高速道路もこの周辺は、通行止めになっていたよ。
昨日は、雪がおさまって、寒いながらもお天気が安定したので、飛行機も飛びました。
おかげさまで、長男は無事、東京に向けて出発しました。夕方、6時過ぎの便です。
その後、何も連絡が入らないので、無事、到着出来たのだと思います。（笑）
今日の午後が面接なので、帰って話しを聞くまで、何かそわそわしちゃいます
皆さん、今日も1日元気に、笑顔で過ごしましょうね～
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